50 exemples de glucides

Les les glucides, les glucides ou les glucides sont biomolécules composé de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Les glucides font partie du corps de êtres vivants remplir des fonctions structurelles et de stockage d'énergie. Par exemple: ribose, saccharose, raffinose, amidon.

En les consommant dans aliments, offrent une source d'énergie facilement disponible (contrairement à graisses, qui contiennent également de l'énergie mais nécessitent un processus plus long dans le corps pour l'obtenir). Le processus par lequel un molécule de glucides libère votre énergie s'appelle oxydation.

Chaque gramme de glucides contribue 4 kilocalories.

Types de glucides

Selon leur structure, les glucides sont classés en :

Exemples de monosaccharides

1. Arabineux. Il n'est pas libre de nature.
2. Ribose. Se trouve dans :

1. Fructose. Se trouve dans :

1. Glucose. Il est essentiel pour un bon fonctionnement physique et mental. Se trouve dans :

1. galactose. Il n'est pas à l'état naturel.
2. mannose. Dans l'alimentation, on le trouve dans les légumineuses.
3. Xylose. Il est difficile à digérer, on le trouve dans les aliments suivants :

Exemples de disaccharides

1. Saccharose. Composé d'une molécule de glucose et d'une de fructose. C'est le disaccharide le plus abondant. Dans l'alimentation, on le trouve dans :

1. Lactose. Composé d'une molécule de galactose et d'une molécule de glucose. Dans l'alimentation, on le trouve dans :

1. Maltose. Composé de deux molécules de glucose. C'est le disaccharide le moins répandu dans la nature, mais il est formé industriellement. Dans l'alimentation, on le trouve dans :

1. Cellobiose. Composé de deux molécules de glucose. Il n'existe pas en tant que tel dans la nature.

Exemples d'oligosaccharides

1. Raffinose. Se trouve dans :

1. Mélicite. Composé d'une molécule de fructose et de deux de glucose. Dans l'alimentation, on le trouve dans :

Exemples de polysaccharides

1. Amidon. On le trouve dans les plantes car c'est la façon dont elles stockent les monosaccharides. Dans l'alimentation, on les trouve dans :

1. Glycogène. Il est stocké dans les muscles et le foie pour donner de l'énergie. Dans les aliments, on le trouve dans :

1. Cellulose. C'est un polysaccharide structurel, on le trouve dans la paroi cellulaire principalement de les plantes, mais aussi d'autres organismes. C'est ce que nous appelons « fibres » dans les aliments :

1. Chitine. De structure similaire à la cellulose, mais avec de l'azote dans sa molécule, ce qui la rend plus résistante. Il est utilisé comme stabilisant alimentaire.