10 jäsningsexempel

De jäsning Det är en katabolisk process som utförs av vissa organismer genom vilken de får energi genom nedbrytning av föreningar. Det är en process av oxidation Ofullständig.

Jäsning är en anaerob processeftersom det görs utan närvaro av syre. Det utförs i vissa celler av levande varelser och i organismer som t.ex jäst och den bakterie. Dessa organismer får energi (men mindre än i aerob andning) genom att degraderas organiska molekyler, såsom stärkelse eller socker, vilket resulterar i en organisk förening enklare. Till exempel: Jäst jäser sockret i druvor och omvandlar dem till alkoholer vid vinproduktion.

Jäsningsprocessen upptäcktes av den franske kemisten, Louis Pasteur, som avslöjade att jäsning var en naturlig processprodukt av utvecklingen av mikroorganismer. Denna jäsning sker naturligt, även om jäsning inom industrin kan vara oxidativ, det vill säga i närvaro av syre.

Det finns olika typer av jäsning som producerar många av de mat och drycker som konsumeras av människor. Till exempel:

öl, vin, yoghurt, sojasås. Massor av syror erhållna genom jäsning är de som tillåter konservering av mat under en längre tid (utan att förlora dess kvaliteter och egenskaper).

Typer av jäsning

Jäsningsexempel

1. Vinframställning. Det är en typ av alkoholjäsning. Vid vinframställning omvandlas sockerarterna i musten (druvjuice) till alkohol genom inblandning av jäst som finns i druvan. Koldioxid produceras också.
2. Beredning av yoghurt. Det är en typ av mjölksyrajäsning. Vid tillverkning av yoghurt fermenteras mjölk (vanligtvis ko). Bakterier använder laktos som energikälla som frigörs i form av mjölksyra.
3. Beredning av surkål. Vid produktion av surkål producerar bakterier mjölksyra genom mjölksyrajäsning. Bakterier förbrukar sockret i kål och producerar mjölksyra, ättiksyra, etanol och koldioxid.
4. Brödtillverkning. När du gör bröd, stärkelsen av mjöl det omvandlas, med hjälp av jäst, till glukos. Det produceras också koldioxid som gör att brödet blåser upp.
5. Att göra sojasås. Vid tillverkning av sojasås kokas sojabönor med rostat vete. En svamps verkan ger en mjölksyrajäsning och en alkoholjäsning.
6. Osttillverkning. Det är en typ av mjölksyrajäsning. Vid osttillverkning producerar bakterier mjölksyra från laktos.
7. Brygga öl. Det är en typ av alkoholjäsning. Vid bryggning omvandlar jäst sockret i kornvört till alkohol.
8. Förberedelse av masato. Det är en typ av dryck som framställs av alkoholhaltig jäsning. Det erhålls från kassava, ris eller majs. Jäst används som omvandlar sockerarterna i dessa livsmedel till alkohol.
9. Risvinframställning. Risvin erhålls genom jäsning av ris. Jäsningen består av två steg. I den första omvandlas risets stärkelse till socker (med hjälp av bakterier); i den andra omvandlas sockret till alkohol.
10. Beredning av vinäger. Vid tillverkning av vinäger jäser bakterier etylalkoholen i vin och omvandlar den till ättiksyra.

Följ med: