Koncept v definiciji ABC

Calzone je tipično italijanska in natančneje neapeljska jed. Calzone je zelo podoben pici, saj gre za pico, ovito z istim testom, ki se uporablja v osnovi za pico. Njegov videz je podoben videzu cmoka.

Je jed z več poimenovanji: calzone, zavita pica ali calzone pica. Za Napolčane je znan kot panzerotto, cazzotto ali ocvrta pica.

Posebnost pice calzone

Medtem ko pica tradicionalni in pizza calzone sta pri mnogih skoraj enaka občutkiUpoštevati je treba, zlasti pri uporabljenih sestavinah, da je med obema majhna razlika: polnjenje pice calzone se ne kuha v pečici in tradicionalne pice. To je zato, ker je kalzon pokrit in sestavine kuhamo brez uporabe pečice.

Glavne sestavine

Sestavine, s katerimi je napolnjen kalzon, se lahko razlikujejo, najpogostejše pa so siri, različni modalitete (na primer mocarela ali ricotta), šunka, mleto meso, zelenjavni jabolki, paradižnik in origano. Te sestavine so kombinirane z namenom ustvariti fuzijo okusov in tekstur.

Tako kot tradicionalna pica je tudi eden od ključev za calzone v

kakovost testa, ki je narejeno iz moke, Voda toplo, kvas, sol in oljčno olje.

Calzone je v Ameriko prispel z italijansko emigracijo, ki se je začela v 19. stoletju

Pica Calzone in italijanska hrana na splošno sta mednarodno priznani jedi. Ta pojav ni posledica marketinške kampanje, ampak je povezan z migracijskimi valovi Italijanov, zlasti tistih z juga, do celini Ameriški.

Južna Italija je bila v 19. stoletju v globoki gospodarski krizi in politiko in to je potisnilo na tisoče moških in žensk, da so poiskali bolj upajoče obzorje zunaj svojih država. Večina Italijanov je izbrala dve destinaciji: ZDA ali Argentino. Italijansko priseljevanje v Argentini je imelo zelo opazen vpliv na kulturo na splošno in na Slovenijo gastronomija je zelo očitno.

Argentinci so zelo radi pice calzone, a so od Italijanov podedovali tudi paradižnikovo omako, pico Margherita ali pico. canchera (slednja prejme to ime, ker je bila prvotno prodana v bližini igrišč, kjer se je igral nogomet v soseski La Boca v Buenosu Aires).

Fotografije: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson

Teme v Calzoneu