Koncept v definiciji ABC

Škrob je užiten izdelek, ki ga najdemo predvsem v žitih in njihovih žitih derivati, kot so moka, izdelki na osnovi testa, kot je kruh ali piškotki itd. Tudi nekaj hrano slabo upoštevan zelenjavo ki so pravzaprav gomolji, kot so krompir, sladki krompir ali kasava, so vsa živila, ki vsebujejo veliko delež škroba. Škrob lahko uživamo tako naravno, to je prek poraba teh živil, tako umetno, ko je ločeno od izvora in dodano posebnim pripravkom kot zgoščevalec ali vezivo.

V svojem razvrstitev Natančneje, škrob je polisaharid, kar pomeni, da je sestavljen iz številnih molekul ogljikovi hidrati. Ogljikovi hidrati so elementi hrane, ki jih živali in ljudje jemljemo kot vir Energija in zato mora človek, ko porabi veliko energije, zaužiti hrano z veliko moke ali škroba. Vendar škrob morda ni priporočljiv za nizkokalorično prehrano, saj je v njem zaradi obilja ima telo zaloge energije, ki se ne porabijo in se potem tudi uporabijo spremeniti se v mast, ne mišično tkivo.

Škrob, kot ga poznamo danes, se pridobiva iz mnogih elementov, toda tisti, ki se uporablja kot izoliran izdelek, je običajno pšenični škrob, to je tisti del pšeničnega zrna, posebej ločen za uživanje izoliran. Pšenični škrob je zelo bel, mehko tekstura in zelo hlapna, čeprav ne tako hlapna kot moka. Uporablja se kot dodatek drugim pripravkom, saj nima okusa ali arome. Služi predvsem kot vezivo in zgoščevalec, zato je prisoten tako v slanih pripravkih (kot so omake) kot v sladkih pripravkih (kot so kreme in sladice).