Čebula Focaccia Recept s sirom

SESTAVINE

• 1 velika rdeča čebula
• 100 g plus 3 žlice medu na dele
• 58 cl tople vode (40,5 do 46,12 ° C) v delih
• 1/2 zavojčka pecilnega praška
• 6 žlic oljčnega olja, po delih
• 50 g koruzne moke
• 420 g polnozrnate moke
• 11/2 žlici grobe soli
• 450 do 500 g moke, po delih
• 25 cl rdečega vinskega kisa
• Extra koruzna moka 90 g naribanega parmezana
• 1/2 čajne žličke čebulne soli
• Črni poper po okusu

NAVODILA

1. Čebulo narežemo na rezine, olupimo in narežemo čebulo na polovico skozi koren. Postavite na rezalno desko tako, da je polovica reza navzdol. Narežemo na tanke rezine, navpično skozi celotno dolžino čebule. Dati na stran.
2. Da kvasa fermentira, v veliko skledo položite 3 žlice medu. Med prelijte z 8 vodami. Ne mešajte. Kvas namažemo po vodi. Pustite stati pri sobni temperaturi približno 15 minut ali dokler se ne pojavijo mehurčki. *
3. Zmesi kvasa dodajte preostali dve skodelici vode, 3 žlice oljčnega olja. 50 g koruzne moke in polnozrnate moke; mešajte, dokler zmes ni popolnoma homogena.
4. Dodajte sol in premešajte z 250 g moke za večnamensko uporabo. Premešajte in od preostale moke dodajte toliko, da se zmes oprime strani skledice.
   instagram story viewer
5. * Če kvas ne tvori mehurčkov, pomeni, da ni več aktiven. Mešanico kvasa odvrzite in začnite znova. Vedno preverite datum poteka na embalaži kvasovk. Po drugi strani pa dajanje preveč vroče vode ubije kvas; bolje je uporabiti termometer.
6. Testo damo na površino, zaprašeno z moko. Če želite zgneteti skupaj s preostalo moko, prepognite testo proti sebi in ga s forhendom potisnite ven. Testo obrnite za četrt obrata in nadaljujte z zlaganjem, potiskanjem in obračanjem, dokler testo ni gladko in sijoče, približno 10 minut.
7. Testo razdelimo na dva dela. Vsako polovico položite v veliko, rahlo namaščeno skledo. Obrnemo oba kosa testa, da površino namažemo z maslom. Oba kosa pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in pustite testo na toplem (30 ° C), da vzhaja, dokler ne podvoji prvotne prostornine. (V testo vstavite 2,5 cm konic dveh prstov. Testo bo pripravljeno, če ostanejo oznake.)
8. Medtem v srednji skledi zmešajte čebulo, kis in preostale pol skodelice medu. Pustite počivati ​​vsaj 1 uro pri sobni temperaturi.
9. Namažite dva pladnja s pečico za pico (30 cm) in jih potresite z dodatkom koruzne moke. Testo razvaljamo in oblikujemo v pekač; Naredite konice prstov 9. Testo pokrijemo z masleno plastiko; pustimo vzhajati 1 uro. Testo se bo povečalo dvakrat.
10. Pečico segrejte na (200oC).
11. Stisnite čebulo in jo razporedite po vrhu testa. Na vrhu navlažite s preostalimi 3 žlicami olivnega olja, parmezanom in čebulo soljo; okrasite s poprom.
12. Kuhamo 25 do 30 minut, dokler testo nima skorjico in zlato rjavo. Postrežemo vroče.

Navedene količine tvorijo 2 hlebca (po 6 do 8 porcij)