Koncept v definiciji ABC

Izraz "tambo" je izraz, ki se pogosto uporablja v nekaterih državah ZDA Amerika del Sur, da se sklicuje na tiste podeželske obrate, ki so posebej namenjeni pridobivanju govejega mleka in njegovi predelavi za kasnejšo predelavo v človeško hrano. Mlekarne so lahko različnih velikosti, odvisno od lastnikov, saj lahko najdejo družinske kmetije in industrijske mlekarne z velikim številom živine in objektov.

Medtem ko je tambo všeč ustanovitevpodeželsko iz proizvodnjo iz surovina je na splošno tesno povezan z živinorejo, je treba poudariti, da se v tem prostoru za pridobivanje mleka uporabljajo le nekatere vrste goveda. Medtem ko je živina za meso zelo raznolika glede na vrste, je govedoreja močna najdejo skoraj izključno krave nizozemsko-argentinske pasme, za katero je značilna bela koža s pikami Črna.

Bobni so sestavljeni iz številnih osnovnih naprav, ki se lahko razlikujejo glede na velikost zadevne mlekarne. V bistvu lahko izpostavimo prostore, kot so odprta polja, kjer krave pasejo in preživijo večino dneva, mlekarna sama ali prostor, kjer krave molzimo, predelovalni in embalažni prostor izdelka že pridobljeno. K temu lahko dodamo na splošno nekaj človeškega bivalnega prostora, če je mlekarna samooskrbna dejavnost tistih, ki tam delajo.

Danes mora mlekarna slediti pomembnemu legalizacija glede higieno njenih objektov, veterinarske preiskave in preglede goveda, pravila postopka in ravnanje s surovino itd. Vse to je povezano z zagotavljanjem, da je izdelek tak zaupanja vreden in sprejemljivo po človeških standardih poraba.