Pojem v definícii ABC

Pojem šéfkuchár súvisí takmer výlučne so svetom gastronómia a označuje osobu, ktorá sa v ňom vyvíja v a profesionálny a nie amatér. Slovo šéfkuchár (francúzskeho pôvodu) doslovne znamená „šéf', pre ktoré sa v niektorých jazykoch používa aj na označenie ľubovoľného typu hierarchiapôrod. Najčastejšie sa však tento výraz používa práve v oblasti varenia a gastronómie.

Kuchár je v kuchynskom alebo gastronomickom priestore ten, kto má všetky znalosti oblasti a ktorý má tiež manažérsku alebo manažérsku rolu. sprievodca ostatných pracovníkov. Kuchár a reštaurácia je teda pozíciu na ktoré môže kuchár ašpirovať.

Pretože šéfkuchár je v kuchyni najvyššou pozíciou, osoba, ktorá ho drží, môže striedať svoju prácu medzi sporadickou účasťou na varení a priamou prácou kuchárov. jedlo s neustálym vedením a vedením od ostatných pracovníkov. Všeobecne platí, že kuchár nie je ten, kto pripravuje jedlá každý deň, ale ten, kto sa podieľa na kontrole všetkých rôznych kulinárskych procesov, ktoré sa môžu v kuchyni odohrávať. Samozrejme, šéfkuchár je jedným z najdôležitejších ľudí pri príprave menu a jedál v reštaurácii. Môžete pri tom počítať s pomocou špecializovaných kuchárov, ako aj majiteľov miesta alebo konkrétnych klientov.

S kuchárstvom v kuchyni sa spájajú rôzne pozície. Všeobecne platí, že šéfkuchár (doslova „pod šéfkuchárom“) je ten, kto pomáha špičkovému šéfkuchárovi a ktorý komunikuje s konkrétnymi časťami kuchyne. V tej istej kuchyni môže existovať aj vynikajúci kuchár s inými špecializovanými kuchármi, ako sú cukrári, pekári atď.

Aj keď vo väčšine prípadov je kuchárom človek, ktorý absolvuje vysoké gastronomické štúdie, ktoré zahŕňajú znalosť veľkej časti kuchynských priestorov, Môžu sa vyskytnúť aj prípady renomovaných kuchárov, ktorí nemajú akademické štúdium a ktorí sa na takúto pozíciu dostali po rokoch práce v kuchyniach ako robotníci resp. kuchári.