20 примеров белков

С именем белок известен в молекулы образована аминокислоты, которые связаны типом связи, известной как пептидные связи. Например: фибрин, эластин, актин, инсулин.

Белки составляют около половины сухого веса тканей (а 20% массы тела людей), и нет биологического процесса, который бы их не включал.

Состав этих молекул углерод, водород, кислород и азот. Порядок и расположение аминокислот в белке зависит от генетического кода человека, то есть ДНК.

Какую функцию они выполняют?

У белков есть функция: необходим для роста, и в основном мотивируется содержанием азота, которого нет ни в одной из других молекул, которые попадают в организм с пищей: углеводы и жиры.

В отличие от этих двух, белки не обладают функцией запаса энергии, но они играют фундаментальную роль. в синтезе и поддержании некоторых тканей или компонентов организма, таких как желудочный сок, гемоглобин, в витамины и немного ферменты. Таким же образом они помогают транспортировать различные газы в крови и действуют как буферы.

С другой стороны, среди функций белков являются обеспечение незаменимых аминокислот для тканевого синтеза, а также действие в качестве

биологические катализаторы ускорение скорости химические реакции метаболизма. Наконец, можно сказать, что белки действуют с помощью защитного механизма, поскольку антитела являются естественными защитными белками против инфекций или чужеродных агентов.

Свойства протеина

Что касается свойств белков, можно сказать, что стабильность является наиболее важным, потому что белки должны быть стабильными в среде, в которой они хранятся или в которой выполнять свою функцию таким образом, чтобы максимально продлить свою жизнь, избегая неудач в организм.

С другой стороны, белки имеют температура и pH поддерживать, чтобы гарантировать эту стабильность, поэтому говорят, что вторым фундаментальным свойством является свойство растворимость.

Некоторые другие второстепенные свойства, такие как специфичность, буферность pH или электролитическая емкость, также типичны для этого класса молекул.

Классификация белков

Наиболее обычная классификация белков производится по их химическому строению среди простые белки которые производят аминокислоты только при гидролизе; альбумины и глобулины, растворимые в воде и разбавленных растворах; глютелины и проланины, растворимые в кислоты; нерастворимые в воде альбуминоиды; в конъюгированные белки содержащие небелковые части и белокпроизводные которые являются продуктом гидролиза.

Важность в диете

Основным источником белка в организме является диета. Важность включения белка в рацион особенно важна для детей, которые в период роста, а также у беременных, которым необходимо производство новых клетки.

Когда люди питаются фрукты овощи или же мясо Обычно они включают большое количество белка в процессе, известном как переваривание белков, которое заключается в разложении продукта до тех пор, пока он не превратится в простые аминокислоты, а затем собрать их в белки для организма в процессе, называемом синтезом белка. Только после этого они включаются в тело.

Примеры белков

Продукты с высоким содержанием белка

Следуйте с: