Определение французско-итальянско-швейцарского безе

Слово безе имеет несколько значений. Это танцевать и один Музыка родом из Доминиканской республики. В контексте футбола меренге болеет за мадридский «Реал». Если говорить о еда, безе - десерт, известный во всем мире. Ориентируясь на безе как на еду, следует отметить, что это десерт и, следовательно, является частью кондитерская. С другой стороны, не все безе одинаковы. По этой причине говорят на трех разных версиях: французском, итальянском и швейцарском.

Французское безе

Это безе считается самым классическим в мире кондитерских изделий и в то же время самым простым в приготовлении.

Во французском безе яичные белки и желтки разделяются. Затем используется сахар, так что количество в два раза больше, чем в белом.

Первый шаг - взбить яичные белки до появления пены, а затем добавить сахар в виде дождь. Со всем добавленным сахаром взбивайте смесь, пока сахар полностью не смешается с белками, и не перестанет взбивать, когда тесто станет густым. Этот простой рецепт французского безе обычно едят холодным.

Итальянское безе

Оно несколько сложнее французского безе и используется в качестве декоративного элемента при приготовлении мусса или суфле или мороженого. Что касается его ингредиентов, то они следующие: яичные белки, сахар-рафинад и вода. В небольшой кастрюле нагрейте сахар и воду, чтобы вода полностью покрыла весь сахар. Этот процесс заканчивается, когда сироп создан. Затем белки взбивают со щепоткой сахара до образования пены.

Затем необходимо полить белки сиропом в виде нити, не прекращая взбивания. Линию сиропа следует заливать очень близко к стенке чаши миксера. Вы должны продолжать взбивать, пока безе не остынет и не станет температурасреда.

Швейцарское безе

Это безе так же легко приготовить. Его ингредиенты - яичные белки без желтка и обычного сахара. Особенностью этого безе является его медленное приготовление на водяной бане, что дает более стабильный результат, чем по французскому и итальянскому рецептам. Швейцарское безе очень универсально и используется для украшения тортов, десертов и мороженого. В некоторых случаях добавляют ванильную или лимонную эссенцию.

Важный аспект в разработка французского, итальянского и швейцарского безе - это использование свежих яиц и качество. С другой стороны, необходимо использовать достаточное количество и приготовить рецепт при правильной температуре.

Фото: iStock - Microlorena / Дмитрий Литягин