Concept în definiție ABC

Carbohidrați sunt un tip de nutrienți mai des cunoscuți zaharuri sau glucide. Ele sunt sursa principală și cea mai abundentă de energie pentru ființele vii, sunt produse de țesuturi de tip plantă în timpul procesului de fotosinteză și sunt alcătuite din trei tipuri de atomi: carbon, hidrogen și oxigen.

Cele mai simple molecule de carbohidrați sunt cunoscute sub numele de monozaharide, deoarece sunt grupate împreună, duc la lanțuri mai complexe, cum ar fi oligozaharide și polizaharide. Odată ingerate, glucidele sunt degradate și absorbite, odată metabolizate pentru a furniza 4 kcal / gr, nu toate glucidele sunt absorbite în intestin, de fapt glucidele întregi sau cele bogate în celuloză nu sunt absorbite complet acesta este motivul pentru care acești carbohidrați mai bine cunoscuți sub numele de „fibre” sunt capabili să mărească bolusul fecal ajutând tratament și prevenirea din afecțiuni precum constipație.

digestie de carbohidrați se efectuează prin acțiunea unor enzime numite amilaze, acestea se găsesc în salivă și în secrețiile pancreasului, funcția sa este de a sparge moleculele în porțiuni mai mici pentru a facilita absorbția lor, care are loc la nivelul intestinului subţire. Odată ce carbohidrații intră în circulație, cresc nivelul de glucoză din sânge care stimulează

producție de o hormon numită insulină a cărei funcție este de a activa mecanismele necesare pentru scăderea acestei valori. Pentru a realiza acest lucru, glucoza trebuie utilizată pentru a produce Energie în principal la nivelul mușchilor sau creierului, restul este stocat în ficat sub formă de glicogen, dacă există încă un surplus de zaharuri acestea sunt transformate în grăsimi și devin parte a țesutului adipos, ceea ce explică de ce aportul excesiv de calorii din dietă este capabil să producă supraponderalitate și obezitate.

Astăzi există o tendință spre o viață mai sănătoasă și i se acordă un rol important proteină ca un aliment care demonizează puțin carbohidrații, acest fenomen ar trebui observat cu o lupă, deoarece carbohidrații în măsura lor adecvată nu sunt doar necesar dar destul de indispensabil pentru viață, o dietă cu carbohidrați echilibrați în detrimentul celor din fructe, legume, leguminoase iar cerealele integrale în loc de cele rafinate, permit menținerea unor niveluri adecvate de energie și nu duce la obezitate, de fapt specialiștii pe nutriție recomandăm ca cel puțin 55% din sursa de energie să provină din aportul de carbohidrați, restul de 54% fiind distribuit între proteine ​​și grăsimi.

Subiecte în carbohidrați