Concept în definiție ABC

Unele ciuperci generează o substanță foarte toxică, aflatoxina. Efectele acestei substanțe în organism pot duce la diferite tipuri de cancer, în special la ficat. Există mai mult de 400 de tipuri diferite de aflatoxine, dintre care aproximativ 15 sunt deosebit de toxice. Toate acestea sunt integrate în categoria micotoxinelor (micologia este disciplina care studiază ciupercile).

Efectele sale asupra sănătății umane și animale

Aceste micotoxine au o structură moleculară potențial cancerigenă. Ciupercile care activează această substanță sunt practic două: Aspergillus flavus și Aspergillus parasiticus. Ambele sunt prezente în unele alimenteprecum nuci, fructe, porumb și grâu. Toxicitatea aflotoxinelor este activată atunci când sunt combinate cu proteină a organismului. Pentru a reduce toxicitatea acestor alimente, autoritățile sanitare impun de obicei un anumit tip de regulă (De exemplu, în unele țări este permisă prezența maximă a 20 micrograme de aflotoxine în alimente).

Aflatoxinele sunt direct legate de unele boli ale rinichilor și ale sistemului digestiv. Pe de altă parte, acestea provoacă tumori la nivelul ficatului și uneori declanșează procese cancerigene. Principalele simptome asociate cu aceste patologii sunt durerile abdominale, vărsăturile, febra și anorexia.

Hrana consumată de animale poate fi, de asemenea, afectată de aceste micotoxine. Atacul insectelor și condițiile temperatura de alimente sunt cele două cauze principale care intră Pericol la animale.

Cum poate fi prevenită?

depozitare de alimente trebuie făcută corect (de exemplu, este de preferat să nu se folosească grânare și este recomandabil să se păstreze alimentele în locuri uscate).

Fermierii ar trebui să controleze nivelurile de aflatoxine din furaje și, atunci când își detectează prezența, trebuie să anunțe autoritățile sanitare.

Este recomandabil ca fermierii să pregătească terenul pentru cultură folosind semințe care au fost tratate cu garanții de igienă. În procesul de însămânțare, trebuie evitată căldura excesivă, deoarece această circumstanță este potențial dăunătoare culturilor.

Pe de altă parte, buruienile trebuie ținute sub control și daunele cauzate de insecte trebuie să fie reduse la minimum. În cele din urmă, se recomandă recoltarea atunci când umiditatea este mai mică de 15% și efectuarea periodică a rotațiilor culturilor.

Sisteme de stocare și alimentare a furajelor transport De asemenea, trebuie să respecte anumite garanții sanitare (de exemplu, o dezinfecție periodică a instalațiilor și o verificare a sistemelor de încărcare).

Fotografii Fotolia: Bits and Splits / Juan Gartner