Concept în definiție ABC

Crustaceele, moluștele și unele echinoderne sunt animale marine care nu au vertebre. În domeniul gastronomie termenul de crustacee este folosit pentru a se referi la toate speciile care alcătuiesc aceste grupuri.

În ceea ce privește denumirea fructelor de mare, aceasta provine din latină și înseamnă literalmente „aparținând mării”. În alte limbi, se folosesc cuvinte care indică în mod explicit că fructele de mare sunt comestibile (în franceză, fruits de mer și în engleză, seafood).

În multe țări se consumă mai ales de Crăciun

În timpul sărbătorilor de Crăciun este obișnuit să pregătiți feluri de mâncare speciale, iar fructele de mare sunt una dintre alimente cele mai apreciate. Experții recomandă consumarea lor proaspătă, dar pot fi și congelate. Unele dintre cele mai populare specii sunt următoarele: balustradă, homar, crevete, crab, păianjen, crevete, homar, scoică sau midie.

Din punct de vedere gastronomic pot fi preparate atât la grătar, cât și gătite.

O scurtă clasificare și câteva linii directoare de urmat pentru pregătirea acesteia

Cei care au cochilie, cum ar fi cocolele, midiile, scoicile sau stridiile. Într-un alt grup sunt creveții și creveții. Există un al treilea grup care nu este întotdeauna inclus în categorie fructe de mare, cum ar fi sepia și calmarul.

Pentru procesul de gătire, trebuie respectate câteva linii directoare care garantează conservare de proprietățile sale nutritive și aroma sa. În acest sens, gătitul este cel mai bun mod de a-l pregăti. Astfel, se recomandă încălzirea apei cu sare la foc mare și când fierbe, puneți crustaceele în recipient, lăsându-l să gătească câteva minute. Apoi, recipientul este îndepărtat de pe foc și crustaceele sunt îndepărtate.

În cele din urmă, fructele de mare sunt scufundate într-un castron cu apă rece. Cu această procedură textură si al lor nutrienți.

Un produs în mod tradițional scump

Deși există o mare varietate de fructe de mare, este un aliment cu un preț normal ridicat. Acest lucru se datorează mai multor factori: atunci când este consumat crud controalele de calitate Sunt foarte mari, este un sector care depinde de condițiile meteorologice, iar autoritățile de pescuit impun restricții asupra crustaceelor. Evident, aceste circumstanțe afectează prețul final plătit de consumator.

Beneficii și riscuri pentru sănătate

Din punct de vedere strict nutrițional, fructele de mare sunt un aliment foarte sănătos. Are proteină, vitaminele A și B și minerale precum fosfor, fier, potasiu, zinc și iod.

Deoarece este un aliment deosebit de perisabil, are și unele riscuri. Prin urmare, dacă nu este consumat imediat, este de preferat să îl cumpărați gătit, congelat sau ambalat. Dacă sunt consumate proaspete, acestea trebuie păstrate în recipiente adecvate pentru a evita picurarea și așezate în partea inferioară a frigiderului.

Foto Fotolia: Aleksey Stemmer