Conceito em Definição ABC

As azeitonas São frutos da oliveira, árvore nativa do Mediterrâneo e da Ásia Menor, também são conhecidas como azeitonas em alguns países. O principal produtor mundial de azeitonas é a Espanha, seguida da Itália e da Grécia, na América também se cultivam principalmente na Argentina e no Chile.

Este fruto tem forma ovóide, medindo 1 a 3 cm de comprimento e contém uma semente no seu interior, inicialmente é mais verde com a sua maturação depois de alguns meses, assume uma cor preta profunda.

Embora as azeitonas sejam muito consumidas tanto na forma verde como na preta, também são processadas para a obtenção do azeite, produto muito apreciado na região. gastronomia em todo o mundo, tanto pelo sabor característico como pelo grande número de propriedades benéficas para o corpo.

A azeitona é um alimento conhecido desde a antiguidade

Nos relatos bíblicos, pode-se ver como a azeitona e a oliveira eram bem conhecidas por culturas como os antigos hebreus e vários grupos étnicos de. Na época, eles não apenas consumiam azeitonas, mas também obtinham seu óleo, que usavam em vários rituais em que personalidades proeminentes eram ungidas.

A cultura islâmica também lhe dá grande importância, pois para eles a oliveira é uma árvore bendita entre outras coisas por ser uma fonte de luz, isso pode ser derivado o fato de que o óleo era então usado para acender as lâmpadas que forneciam a luz necessária para que as pessoas pudessem sentar-se ouvir os ensinamentos de seus profetas, alcançando assim a iluminação.

Valor nutricional das azeitonas

O fruto da oliveira tem um composição em que óleos solúveis e vitaminas predominam em lipídios como vitamina A e vitamina E. Cada 100 gramas de azeitonas fornecem cerca de 150 calorias.

O ácido graxo predominante na composição das azeitonas é o ácido oleico, além disso existem o linoléico (ômega 6) e o linolênico (ômega 3), as azeitonas pretas têm uma maior proporção de óleos do que azeitonas verdes.

Benefícios das azeitonas para a saúde

Os ácidos graxos, especialmente aqueles do tipo ômegas, estão associados a um efeito protetor ao nível cardiovascular, ajudando a diminuir o colesterol ruim (LDL), aumentando o colesterol bom (HDL) melhorando assim o perfil lipídio do sangue. Isso leva a um menor risco de apresentar ataques cardíacos ou derrames.

O seu teor de vitamina A e vitamina E também confere um efeito antioxidante às azeitonas, o que atrasa o envelhecimento e o aparecimento de uma série de desordens degenerativa em vários órgãos e sistemas.

Fotos: iStock - FotografiaBasica / helenecanada