Definicja rybiego brzucha

W dolnej części głowy ryby znajduje się brzuch, tak zwany, ponieważ łączy się z brzuchem. Ta część twojego ciała otrzymuje inne nazwy w zależności od kultury każdego z nich terytorium, jak brzuch, bok, brzuch lub mentresca. W każdym razie jest to bardzo ceniony obszar z kulinarnego punktu widzenia, zwłaszcza wśród Japończyków.

Ogólna charakterystyka boczku rybiego i jego właściwości odżywcze

U większości gatunków mięso z brzucha zawiera dużą część tłuszczu. Dzięki temu zapewnia znacznie intensywniejszy smak niż reszta ryby. Jego tekstura jest galaretowaty, delikatny i gładki.

Ze względu na swoją budowę jest laminowany, co sprawia, że ​​jest wysoko ceniony do wyrobu przetworów, przyrządzania przystawek i wypieków według wszelkiego rodzaju receptur.

Z punktu widzenia odżywianie, zawiera wysoki poziom fosforu, witaminę z grupy B i witaminę D, a także kwasy tłuszczowe. Wszystkie te właściwości sprawiają, że jest to bardzo ceniony pokarm do walki z chorobą wieńcową i utrzymania zdrowej diety.

Brzuch tuńczyka

Tuńczyk to jedna z najbardziej cenionych ryb. Z jednej strony ma szereg właściwości odżywczych: jest źródłem białko, zawiera dużą ilość witamin i niski poziom tłuszczów nasyconych. Z drugiej strony może być spożywany na wiele sposobów: świeży, grillowany, pieczony czy puszkowany.

Dla niektórych stanowi najsmaczniejszą część, a do tego powód jest znany jako kawior z tuńczyka.

W japońskiej gastronomii

Japończycy są wielkimi fanami konsumpcja Ryby i tuńczyki są jednymi z najbardziej znanych w produkcji sushi. Dawniej nie spożywali brzucha, ponieważ wierzyli, że wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że ​​tego nie robi zalecane i z tego powodu brzuch został zmarnowany lub służył do karmienia koty Z biegiem czasu ta część tuńczyka stała się kawałkiem o dużej wartości gastronomicznej.

Tak naprawdę w kuchni japońskiej brzuch dzieli się na trzy części: harakami, harakana i harashimo (każda z nich ma jakość różne). Do przygotowania sushi używa się różnych części tuńczyka: głowy lub se-kami, fileta z tuńczyka lub se-naka oraz trzech już wskazanych części.

Należy wspomnieć, że niedobór tuńczyka powoduje, że ceny tej ryby osiągają niebotyczne kwoty, a w szczególności to, co jest w tym opisane Artykuł składa się z najdroższej części.

Zdjęcie: Fotolia - epilipili