Konsept i definisjon ABC

De falafel Det er en typisk tallerken for libanesisk mat, selv om det antas at den stammer fra India hvor den gikk til Midtøsten og Egypt. Den består av små kikertkroketter stekt i olje laget av oliven.

Er forberedelse Den kan spises alene som forrett eller hovedrett, ledsaget av pitabrød, kikertkrem (hummus), auberginkrem, yoghurt og tabulasalat. Falafel brukes også til å lage andre matvarer som shawarma, en sandwich laget av pitabrød fylt med tabell, sesamkrem og stekt lam.

Falafel forberedelsesteknikk

For å tilberede falafel, bruk rå kikerter, som er dynket i Vann i det minste kvelden før. Disse blir vasket godt vasket, drenert og tørket, fjern overflødig fuktighet og knust i en kjøttdeig eller en blender. Fava bønner eller en blanding av fava bønner og kikerter kan også brukes.

De knuste kikerterene blandes med finhakket løk, hvitløk, persille og koriander, litt vann kan tilsettes for å danne en arter pasta. Den er krydret med spidskommen, salt og pepper, blandingen blir bearbeidet for å gjøre den så homogen som mulig, dekket og la den hvile i minst 30 minutter til en time før den tilberedes.

Deretter tas små porsjoner og de formes til en ball eller en krokett ved hjelp av hendene direkte blir de plassert i rikelig med oljebrønn varmt og la den steke, snu den til de er godt brune.

De fjernes fra oljen, dreneres og serveres varme.

Noen varianter av den originale oppskriften inneholder kikertemel eller brødsmuler, slik at pastaen blir mer homogen, slik at falafel ikke faller fra hverandre når den stekes.

Andre alternativer for å tilberede falafel

Det er varianter av den opprinnelige oppskriften som erstatter kikerten med linser eller til og med soya. Noen preparater kan omfatte grønnsaker som paprika eller mindre konvensjonelle forslag som kjøttdeig, som spesielt endrer smaken til falafel.

Det er også varianter som tilfører sesamfrø eller chiafrø til overflaten for smak og smak. utseende vakrere for krokettene. Elskere av sunn mat forandrer seg l teknikk matlaging, tilberede dem i ovnen og ikke stekt, noe som reduserer mengden kalorier i hver krokett, men som også har en effekt på smaken og tekstur.

Bilder: iStock - smpics / john shepherd