Definisjon av Chocolate Volcano

De vulkan av sjokolade Det er en veldig attraktiv dessert for både øynene og ganen. Det er en svampekake med en intens smak som, når den hakkes, gjør at smeltet sjokolade kan helles i den. Den ble opprettet av Michel Bras, anerkjent Kokk Fransk, i 1981, som kalte det en sjokoladeplante.

For å oppnå dette utseendet, forberedelse Den består av to faser, i den første blir sjokoladen som vil danne vulkanen av vulkanen, og senere blir svampekaken laget.

Klargjøring av fyllingen

Hvis du begynner med å smelte sjokolade i en dobbel kjele med kraftig fløte, smør eller margarin, Vann og pulverkaffe eller kaffeekstrakt.

Når en homogen flytende sjokolade er oppnådd, bør den få lov til å avkjøles til temperaturmiljø, og ordne den i små former som har en størrelse på omtrent 4 X 3 cm som skal bæres I fryseren i minst en dag, må den fjernes en time før den brukes til å forberede vulkanen.

Klargjøring av kaken

Sjokoladekaken tilberedes ved å blande smeltet sjokoladebelegg i en bain-marie med margarin, malte mandler, mel, eggeplommer og sukker til den får en glatt deig.

Det hvite av eggene blir tilsatt, slått til snøpunktet, noe som gir det et tekstur mykere enn svampekaken, må det tas hensyn til at når du pisker de piskede eggehvitene, gjør du det jevnt med innhyllende bevegelser, slik at de ikke mister høyden.

Montering av sjokoladevulkanen

Når sjokoladekjernene for fylling og kake er laget, er det viktig å følge en rekke trinn for å fortsette med å montere vulkanen, slik at ønsket utseende oppnås.

Det bør brukes sylindriske former på ca. 8 cm høye som må dekkes inn av riktig smurt vegetabilsk papir, dette har hensikt for å gjøre det lettere å løse kaken når den er bakt.

Først helles kakeblandingen i formen omtrent halvveis opp, deretter plasseres den frosne sjokoladekjernen bare I midten av formen, pass på at den ikke kommer i kontakt med kantene, dekkes den til slutt med svampedeig, overflaten glattes og den blir liggende i kjøleskapet i ca. 6 timer.

Når denne tiden har gått, tas de ut av kjøleskapet, legges på et brett og stekes i ca. 20 minutter ved 180 ° C uten å åpne ovnen. Når de er klare, blir de fjernet fra ovnen, får avkjøles litt og uformet rett før servering. De er deilige hvis de spises varme.

Oppskrift for å lage 6 sjokoladevulkaner

Sjokoladefyll: 120 gram bar sjokolade, 200 gram melkekrem, 50 gram smør, 20 cc flytende kaffe.

Kjeks: 120 gr sjokolade, 50 gr margarin, 40 gr mandelmel, 40 gr mel, 2 egg, 90 gr sukker, en teskje vaniljeessens.

Bilder: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

Temaer i Chocolate Volcano