Hva er sjokolade?

De sjokolade Det er et produkt av kakaobønner, eller (Theobroma cacao). Mange tror at den kommer fra Sør-Amerika, fra Orinoco-bassenget eller Amazon-elven, som strekker seg til sørøstlige Mexico. Men forbruket skjedde i det som nå er det meksikanske territoriet.
De eldste rest av sjokolade vises i Mexico mellom 1900 og 900 a. C. Tilsynelatende begynte forbruket som brennevin eller "øl"; en gjæret drink.
Sjokolade kommer fra Nahuatl (xocolatl). Olmeker, mayaer og mexica (blant andre mesoamerikanske sivilisasjoner) anses å ha fortært malt sjokolade med chili, mais eller honning, i jicaras (spesialfartøy).
Etter maya-mytologien ga Kukulkán frøene til mayaene etter skapelsen av mennesker, laget av mais (Ixim), av gudinnen Xmucané.
Mayaene feiret med en festival i april, ved å hedre kakaos Gud, Ek Chuah, ofre hunder og gi kakao, fjær og røkelse.
Aztekerne brukte frøene som valuta i handel. Og som en hyllest til monarken eller "tlatohani".
 I 1502 Christopher Columbus, møtte Guanaja-sjokolade (i dag Honduras på øya Pinos); Tilbake til Spania

Jeg presenterer frøene til de katolske monarkene; men de avviste det på grunn av bitter smak og dårlig utseende. Og det er Hernán Cortés, den som introduserer ham for Spania i tiden til Carlos I, i 1528, og introduserte seg dermed formelt for Europa.
Det tilskrives de religiøse ordenene i Mexico, (Oaxaca), innlemmelsen av sukker, kanel og vanilje.
De ble oppfunnet maskiner til å lage sjokolade. Ved å tørke, steke, velge, skrelle og male frøet. Med skallet blir kakaoen laget, i likhet med sjokolade men av lav kvalitet.
For å lag sjokoladen ved å male frøene ved en temperatur på 60 til 80 ° Ci 18 til 72 timer. Kakaosmøret løsnes, flytende gjennom friksjonsvarmen, noe som resulterer i en tett og flytende pasta.
Den utvides og presses ved 600 atmosfærer, og danner sjokoladeplater, glansen og knasende tekstur skyldes sitt eget fett; derfra blandes det med sukker, og etterlater det med en jevn tekstur.
Vanilje, kanel og soyalecitin kan tilsettes som emulgator og strukturstabilisator.
Samtalen hvit sjokolade Den er laget med kakaosmør, melk og sukker. Det er ekstremt energisk og søtt (det har ikke en bitter ettersmak), og det er det mye brukt i konfekt.