Hva er Leche de Tigre

Hvis en spanjol, en argentiner eller en uruguayaner hører ordene "leche de Tigre" for første gang, er det veldig sannsynlig at de tenker på melken hentet fra en tigress. Imidlertid, hvis de samme ordene blir talt i Peru, vil lytteren vite deres sanne betydning. I gastronomi Peruviansk, Tigre melk er saften som brukes til å smake ceviche, en fisk eller en kombinasjon av fisk og skalldyr, veldig typisk for peruansk mat.

I en tydelig humoristisk tone sier peruere at forklaringen på dette nysgjerrige begrepet skyldes at når du tar det, blir du en tiger.

Tiger melk i peruansk mat

De fleste peruanere lager ceviche som følger med leche de Tigre, en saus eller krydret krem ​​som er et emblem for deres gastronomi. Denne sausen er hentet fra chili som den mest karakteristiske ingrediensen. Chili er en gul pepper og er en av de grunnleggende ingrediensene for å lage denne sausen. Chili pepper er det som gir melken til Tigre sin entall krydret smak som peruere verdsetter så mye.

For å lage leche de Tigre brukes en rekke ingredienser, i tillegg til chilipepper, i riktig proporsjoner: fersk koriander, sitronsaft, rødløk, fiskebuljong, hvitløkspasta, olje oliven, salt og sort pepper. Disse produktene blir ordentlig hakket og plassert i en bolle, og deretter blandes alle til de får en hvit væske som minner om fargen på melk.

Det neste trinnet er å legge fisken til den forrige blandingen, og alt dette blir flytende igjen. Til slutt tilsettes salt, chili pepper og pepper, og Tigre-melk er klar for deg forbruk. Øst komplement del ceviche er krydret og samtidig forfriskende.

Peruansk gastronomi

Kjennere av gastronomi anser at peruansk mat er en av de mest originale og av de største kvalitet i verden. Det er flere grunner som kan forklare dens internasjonale suksess. På den ene siden kvaliteten på råvarene, spesielt fisk og skalldyr, men uten å glemme andre som quinoa eller det store utvalget av knoller. På den annen side er peruansk gastronomi et resultat av en misforståelse kulturell med spansk, japansk og kinesisk gastronomi (kinesisk-peruanske restauranter er kjent som chifas).

Noen av de symbolske rettene til tradisjon Peruansk mat er carapulcra (en lapskaus med opprinnelse Urfolk), fisken tiraditos, rekekupen, risen med sjømat, potetene a la huancaína og selvfølgelig ceviche ledsaget av leche de Tigre.

Bilder: iStock - sf_foodphoto