Definitie van creatief koken

Keuken die innoveert, niet alleen in aroma's en smaken, maar ook in de visuele presentatie van de geserveerde gerechten

Creatieve keuken is een concept dat wordt toegepast in de gastronomie om dat type keuken aan te duiden dat precies wordt gekenmerkt zoals de naam aangeeft door de creativiteit, door innovatie dat geldt voor de gerechten die het produceert. Nu zal die nieuwigheid niet alleen worden gegeven in de smaak of het aroma, maar ook in de presentatie omdat er een fundamenteel belang wordt gehecht aan de uitdrukking visuele weergave van het betreffende gerecht in dit type keuken.
Met andere woorden, de creatieve keuken test en prikkelt de vijf zintuigen, zonder uitzonderingen.

De fusies, lichtere ingrediënten, minder koken en onderscheidende accenten in de presentatie van het gerecht, de sleutels

Wat de bereiding van de gerechten betreft, stelt de creatieve keuken een grotere lichtheid in de ingrediënten voor en een minder koken van groenten. Zware sauzen en doorgekookte groenten verliezen terrein en fusies, mengsels en natuurlijk die krijgen de stop. laatste presentatiedetails die de blik van gasten zullen boeien, want uiteindelijk komt alles eerst door de ogen, en Juist hierin besluit de creatieve keuken speciale nadruk te leggen, iets waar praktisch niet veel aandacht aan werd besteed voordat.

Want de lekkere en lekkere smaak is natuurlijk heel belangrijk maar voor dit soort gastronomie is dat ook de manier waarop het is Het wordt gebruikt om het diner te laten proeven en die presentatie moet aantrekkelijk genoeg zijn om de taak te volbrengen om het ook lekker te vinden visueel.

De relevantie van onderzoek en experimenten

Om aan de eisen en voorwaarden van deze keuken te voldoen, is het essentieel voor degenen die het uitvoeren van de onderzoekende en experimentele taken. Experimenteren met de mengsels van smaken, texturen en kruiden om te weten hoe ze het beste combineren en ook alles vinden dat een plus aan het gerecht bijdragen zal van fundamenteel belang zijn voor het doel dat de creatieve keuken nastreeft en daarom zijn beide acties, onderzoeken en experimenteren zijn belangrijk.

Typische technieken

De creatieve keuken heeft echter zijn eigen technieken die na effectiviteit zijn gestandaardiseerd als: de deconstructie van de gerechten, waarbij de ingrediënten worden gescheiden die een typisch gerecht vormen en ze dan weer in elkaar zetten, maar op een totaal andere manier dan de klassiek.

Het contrast is ook een merk van dit type keuken, waarbij een zoet en hartig gerecht wordt gepresenteerd of omgekeerd.

En sous-vide koken, waarbij onder lage druk wordt gekookt, zodat kook- en kooktijden worden verkort. voedsel beter behouden hun voedingsstoffen, hun kleur en textuur.