Voorbeelden van geraffineerde meel

De geraffineerde bloem Het is aanwezig in een groot aantal voedingsmiddelen, vooral in alle voedingsmiddelen die koolhydraten: elke 100 gram bloem zijn 70 koolhydraten. Bijvoorbeeld: omeletten, sandwiches, pizza's.

Tarwe is de ontbijtgranen die op een meer adequate manier de vorming van de gluten, de pasta die bestaat uit het mengsel van de gluteline- en gliadine-eiwitten samen met het water. Deze gluten hebben plasticiteit en elasticiteit, waardoor de pasta op verschillende manieren kan worden gevormd en door dezelfde actie de gist erop laat inwerken, waardoor deze opzwelt en stoom en water opneemt.

De ontdekking van de gist voegde een geweldige smaak toe aan de meeste koolhydraatrijke voedingsmiddelen, gebruikmakend van het gebruik van geraffineerd meel.

Wat zijn meelsoorten?

Meel is meestal aanwezig in een groot aantal voedingsmiddelen die we meestal eten. Sinds een paar generaties zijn mensen gewend tarwegraan te consumeren, te verbouwen en op te nemen in de gebruikelijke bereidingen die de mens moet eten.

Echter, de meelconsumptie het is onderhevig aan voorafgaande gemalen en getransformeerde, precies tarwemeel vormend.

De typische behandeling van dit meel staat bekend als: verfijnd, en biedt dus weerstand aan het verstrijken van de tijd door te scheiden van de lipiden die na verloop van tijd verslechteren. Het is het meel dat bekend staat als 'wit meel'.

Voordelen en nadelen van meel

Een van de voordelen van meel is de hoeveelheid mineralen bevatten, zoals ijzer, calcium, kalium, jodium of zink. Op dezelfde manier bevat het verschillende soorten vitamine B en E, evenals: vetten en suikers.

Het is echter gebruikelijk dat veel professionals het niet eens zijn met de manier waarop meel wordt geraffineerd, en geloven dat: juist daarin worden de meest voedzame delen van de tarwekorrel (de zemelen en de kiem) verwijderd werkwijze.

Zo wordt geraffineerd meel praktisch puur zetmeel, en heeft een zeer lage hoeveelheid vezels, vitamines en mineralen.

In die zin begint meel in het lichaam te functioneren, vergelijkbaar met dat van suiker, en wordt het rijk en verslavend maar zeer schadelijk. Glucose- en insulinespiegels in het bloed kunnen worden gedestabiliseerd door overmatige consumptie van geraffineerd meel en uiteindelijk leiden tot problemen zoals diabetes en obesitas.

Aan de andere kant, en niet minder belangrijk, vinden we de stof die verantwoordelijk is voor het geven van geraffineerde bloem zijn witte kleur: alloxaan. Veel deskundigen zijn van mening dat het een bijzonder schadelijke stof is voor het menselijk lichaam.

Voorbeelden van geraffineerde meelsoorten (voedsel)

De volgende lijst toont enkele voorbeelden van voedingsmiddelen waarin het heel gebruikelijk is om geraffineerde meelsoorten te zien.

1. Zoete koekjespakketten
2. Tortilla's
3. Boterhammen
4. Pizza's
5. Pasta
6. Desserts
7. Taarten
8. Gewoon zoet brood
9. witbrood
10. Alle voedingsmiddelen die van broodjes zijn gemaakt