Zivju vēdera definīcija

Zivju galvas apakšējā daļā atrodas vēders, tā sauktais, jo tas savienojas ar vēderu. Šī ķermeņa daļa saņem citus nosaukumus atkarībā no katra kultūras teritorijā, piemēram, vēdera, sānu, vēdera vai mentreskas. Jebkurā gadījumā tas ir ļoti novērtēts apgabals no kulinārijas viedokļa, it īpaši japāņu vidū.

Zivju vēdera vispārīgās īpašības un tā uzturvērtības īpašības

Lielākajā daļā sugu vēdera gaļa satur lielu tauku daļu. Sakarā ar to tas nodrošina daudz intensīvāku garšu nekā pārējās zivis. Viņa tekstūra tas ir želatīns, smalks un gluds.

Kas attiecas uz tā struktūru, tas ir laminēts, un tas padara to ļoti novērtētu par konservu izgatavošanu, uzkodu pagatavošanu un gatavošanu cepeškrāsnī ar visu veidu receptēm.

No Rumānijas viedokļa uzturs, satur augstu fosfora līmeni, B grupas vitamīnu un D vitamīnu, kā arī taukskābes. Visas šīs īpašības padara to par ļoti novērtētu pārtiku koronāro sirds slimību apkarošanai un veselīga uztura uzturēšanai.

Tunča vēders

Tunzivis ir viena no visvairāk novērtētajām zivīm. No vienas puses, tam ir virkne uztura īpašību: tas ir

olbaltumvielas, satur lielu daudzumu vitamīnu un zemu piesātināto tauku daudzumu. No otras puses, to var lietot daudzos veidos: svaigi, grilēti, cepti vai konservēti.

Dažiem tas sastāv no garšīgākās daļas un šim nolūkam iemesls tas ir pazīstams kā tunzivju kaviārs.

Japāņu gastronomijā

Japāņi ir lieli fani patēriņš Zivis un tunzivis ir viena no atzītākajām suši pagatavošanā. Agrāk viņi nelietoja vēderu, jo uzskatīja, ka tā augstais tauku saturs to nelieto ieteicams, un šī iemesla dēļ vēders tika izniekots vai pasniegts, lai barotu kaķi Laika gaitā šī tunzivju daļa ir kļuvusi par izcilu gastronomisko vērtību.

Faktiski japāņu virtuvē vēders ir sadalīts trīs daļās: harakami, harakana un harashimo (katram no tiem ir kvalitāte savādāk). Suši pagatavošanai tiek izmantotas dažādas tunča daļas: galva vai se-kami, tunča fileja vai se-naka un trīs jau norādītās daļas.

Jāpiemin, ka trūkums tunzivis izraisa šo zivju cenu pārmērīgu daudzumu un jo īpaši to, kas aprakstīts šajā Raksts ietver visdārgāko daļu.

Foto: Fotolia - epilipili

Tēmas Fish Ventresca