Jēdziens definīcijā ABC

Kvinoja ir augs, īpaši graudaugi, kas pieder pie dzimums Chenopodium un ģimene Amaranthaceae. Kvinojas sēklas tiek patērētas tā, it kā tās būtu graudaugi, un attiecībā uz tām sastāvs Tas sastāv galvenokārt no ogļhidrātiem un mazākā mērā ar olbaltumvielas un nepiesātinātie tauki, kas savukārt satur omega 6 un omega 3 skābes. Turklāt tam ir augsts šķiedrvielu saturs, kā arī virkne mikroelementu, piemēram, kalcijs, cinks un fosfors, kā arī B un E vitamīns. Šo īpašību dēļ kvinoju FAO uzskata par augsti vērtētu labību ar lielu uztura potenciālu.

Galvenie ieguvumi veselībai

Tā kā tas nesatur lipekli, kvinoja ir ideāli piemērota cilvēkiem ar celiakiju. Tā augstais šķiedrvielu saturs padara to ļoti piemērotu hipoglikēmijas ārstēšanai, kas saistīta ar anēmiju, vai problēmām, kas saistītas ar aizcietējumiem. No otras puses, dietologi to konsultē patēriņš pacientiem ar cukura diabētu vai lai uzturētu līmeņiem pietiekams holesterīna līmenis. Tāpat tā īpašības padara to par ļoti ieteicamu pārtiku sportistu uzturā vai tajos gadījumos, kad vēlaties zaudēt svaru. No otras puses, mēs nedrīkstam aizmirst, ka tajā esošie minerāli padara to par perfektu pārtiku, lai veselīgi barotu smadzenes.

Mūsdienās nezināms ēdiens, bet to jau inki ir lietojuši

Kvinoja ir maz pazīstama labība, un tikai pēdējos gados to sāk lietot ar zināmu regularitāti. Tomēr ir pierādījumi, ka inki to regulāri lietoja un faktiski uzskatīja par mātes graudu, jo tas bija viņu vissvarīgākais elements barošana.

Kvinoja virtuvē

Pirms kvinojas vārīšanas traukā ir nepieciešams to ļoti labi mazgāt ar bagātīgu Ūdens un pēc tam sautējiet to ar ūdeni vai buljonu, izmantojot trīs šķidruma daļas un vienu graudu. Šīs graudaugu receptes ir ļoti dažādas, jo to var izmantot kā pirmo ēdienu, kā piedevu un pat kā desertu.

Starp simtiem iespējamo recepšu mēs varētu izcelt sekojošo: kvinojas cepumi (ļoti piemēroti dot Enerģija brokastīs), kvinojas salāti ar dārzeņiem, gaļas zupa kopā ar manioku un kvinoju, trusis ar kvinoju, kvinoja ar kakao kroketes veidā, ar rukolu, ar rīsiem un vistu vai ar avokado pildījumu, starp daudziem citiem iespējas. Šajā ziņā jāatceras, ka gan veģetārieši, gan vegāni kvinoju vērtē ļoti pozitīvi, jo tas nodrošina tādas pašas kalorijas kā gaļa.

Fotoattēli: iStock - marilyna / malerapaso