Kas yra laktozės netoleravimas?

Laktozė yra angliavandenis, cukrus, esantis piene. Kiekviename litre karvės pieno galima rasti apie 50 gramų, o motinos piene - iki 70 gramų.
Laktozė yra disacharidas, tai reiškia, kad ją sudaro du cukrūs: gliukozė ir galaktozė.
Norint panaudoti laktozės energiją, plonoji žarna išskiria fermentą, kuris yra atsakingas už laktozės padalijimą į du cukraus komponentus. Šis fermentas vadinamas laktaze.
Didžioji dauguma naujagimių išskiria laktazę, kad galėtų išnaudoti piene esančią energiją, tačiau vystantis laktazės sekrecija mažėja. Jei laktozė nustoja visiškai išsiskirti, ji negali būti padalinta, pasiekdama storąją žarną, kur ji fermentuojasi, išskiria vandenilį, anglies dioksidą ir pieno rūgštį, dirgindama žarnyną; dėl to įvykę cheminiai pokyčiai žarnyne sugeria vandenį ir sukelia viduriavimą, pilvo spazmus ir meteorizmą.
Laktozės netoleravimas dažniausiai pasireiškia juodaodžiams ir Lotynų Amerikos regiono gyventojams, o Europos ir Artimųjų Rytų gyventojams jis yra labai retas. Antropologai mano, kad šį skirtumą lemia prisitaikymo mechanizmų veikimas, nes tūkstantmečius Azijos ir Europos gyventojai suaugę vartoja pieną ir jo darinius, todėl išskiria laktazę, o jų populiacija Afrikos ir amerikiečių kilmė jį vartoja tik pirmaisiais vaikystės metais, todėl kai jie užauga, dėl nenaudojimo sekrecija nutrūksta. laktazė.

Viduriavimas, vidurių pūtimas ir pilvo spazmai. Norėdami ištaisyti šią biocheminę anomaliją, paveikiančią kai kuriuos pasaulio gyventojų sektorius, gamintojai prideda permeaatą (serumas) fermentas, α-laktazė, hidrolizuojantis disacharidą į du jo monosacharidus ir todėl toleruojamas jam alergiškų grupių. laktozė.