Lipidų savybės

Lipidai yra junginiai, paprastai riebalai ar vaškai, kurių yra gyvose būtybėse, pradedant gyvūnais ir baigiant augalais, todėl jų atsargas sudaro šie.

Vienas iš lipidų savybės Tai yra jų cheminė įvairovė, juos daugiausia sudaro anglis ir vandenilis ir mažesniu kiekiu jie gali turėti deguonies; yra lipidų, kuriuose gali būti kitų komponentų, tokių kaip siera, fosforas ir azotas.

Lipidai yra maisto atsargos, todėl augaluose jie yra tam tikras aliejus, o gyvūnai yra atsargų riebalų sankaupos; Štai kodėl jie yra pagrindinis maisto ir energijos šaltinis gyvoms būtybėms.

Lipidų savybės:

Chemija. - Kai kurie lipidai yra sudaryti iš alifatinių grandinių, kurios gali būti prisotintos arba ne. Jie paprastai yra tiesinės struktūros, nors gali turėti žiedų seriją. Jų cheminė struktūra leidžia jiems būti lankstiems, o kiti gali būti nelankstūs; kai kurie dalijasi laisvaisiais anglimis, kiti - vandenilio jungtimis.

Kai kurie lipidai laužo vandenį, taip yra todėl, kad jie turi „nepoliškumą“ arba hidrofobiškumą, tačiau to nėra kitų tipų tirpikliuose, pvz., Skiediklyje, acetone ir kt. Taip pat yra dar vienas parametras, visiškai susijęs su vandeniu (hidrofilinis).

Šis paskutinis aspektas vadinamas „amfipatiniu personažu“

Klasifikacija.- Lipidai skirstomi į tris pagrindines šakas, kurios yra dar skirstomos:

1. Riebalų rūgštys
   a) prisotintas
   b) nesočiųjų
2. Riebalų rūgščių lipidai (muilinami)
   a) Paprasti 1. Triacilgliceridai 2. Vaškai
   b) Kompleksai 1.- Fosfogliceridai2. Stingolipidai
3. Lipidai be riebalų rūgščių
   a) Steraidai
   b) izoprenoidai

Tirpumas. - Lipidai blogai tirpsta vandenyje, tačiau ištirpę benzene jų tirpumas yra didelis.

Junginys.- Lipidus sudaro riebalai

Nauda. - Lipidų organizme teikiama nauda yra energijos kaupimas, nes jie pasiekia gabenti arba pateikti nuo 7 iki 9 kilogramų kalorijų už kiekvieną gramą, kuris naudojamas organizme kaip kuras; Kalbant apie lipidus, jie gali gabenti riebaluose tirpius baltymus, kurie yra būtini gyvų organizmų organizme, jie gamina kai kurių maisto produktų skonį.

Tarp geriausiai žinomų ir svarbiausių yra omega 3, 6 ir 9, kurios kai kuriuose subjektuose gyvos būtybės, tokios kaip žmogus, nėra pakankamai gaminamos arba jų paprasčiausiai negamina kūnai.

Skauda. - Sotieji lipidai ar riebalų rūgštys yra kenksmingi žmonėms, nes jų negalima metabolizuoti, todėl vidutiniškai ir ilgai žalojama asmenims, kurie jų vartoja per daug.