25 Fermentų pavyzdžiai (ir jų funkcija)

fermentai Jie yra molekulės organiniai, kurie veikia kaip katalizatoriai, tai yra jie pagreitėja cheminės reakcijos nevartojant ir netapus tos reakcijos produktų dalimi. Paprastai jie yra baltymai, nors yra ir RNR (ribonukleino rūgštis), turinti katalizinį aktyvumą. Beveik visas organizme vykstančias reakcijas vykdo fermentai, todėl akivaizdu, kad šios molekulės gyvų organizmų funkcijai yra labai įvairios. Pavyzdžiui: tripsino, laktazės, gastrino.

Tarp fermentų funkcijos, yra skatinti virškinimą ir absorbciją maistinių medžiagų nuo maistas kurie yra praryti: virškinimo fermentai suskaidyti baltymas, angliavandeniai Y riebalai gyvų organizmų įsisavinamose medžiagose.

Šia prasme sakoma, kad fermentai yra labai naudingi pilvo pūtimo, dujų ir apskritai labai sunkaus virškinimo atvejais. Jie taip pat slopina uždegiminius procesus ir skatina smūgius, taip pat padeda pašalinti toksinus ir harmonizuoti imuninę sistemą.

Fermentų aktyvumo sąlygos

fermentinis aktyvumasTačiau jis atliekamas skirtingu efektyvumu, priklausomai nuo tam tikrų sąlygų, kurios gali egzistuoti organizme, arba toje vietoje, kur vyksta fermentinė reakcija. Pavyzdžiui, didesnė substrato koncentracija arba didesnė fermento koncentracija padidina fermentinės reakcijos greitį, nors ir iki tam tikros ribos.

Kita vertus, buvo ištirta, kad padidėjo temperatūra 10 ° C padvigubina cheminės reakcijos greitį, tačiau fermentų katalizuojamos reakcijos atveju Temperatūros padidėjimas negali viršyti tam tikros ribos, nes fermentai praranda katalizinį aktyvumą esant labai aukštai temperatūrai. pakylėtas. Be to, pH optimalus fermentų aktyvumas yra 7 (išskyrus virškinimo fermentus, esančius kontekste rūgštis skrandis).

Viduje konors fermentinės reakcijos greitis įtakos turi ir kofaktorių dalyvavimas. Yra fermentų, kurie kataliziškai veikia tam tikru būdu su tam tikrais jonai metalinės ar organinės grupės, vadinamos kofaktoriais.

Fermentų klasifikacija

Fermentai paprastai klasifikuojami pagal taškinę reakciją, kurią jie katalizuoja. Šia prasme jie gali būti:

Fermentai pramoniniuose procesuose

Yra daug pramoniniai procesai kurie yra susieti su normaliu fermentų veikimu. fermentacija alkoholiniai, kiti produktai, skirti vartojimas ir nuo jų priklauso daugybė reakcijų, kurios įsikiša į tokius pasaulius kaip statyba.

Kartais su fermentais naudojami medicinos tikslais. Jie naudojami, pavyzdžiui, gydant vietinio uždegimo vietas.

Fermentų ir jų funkcijų pavyzdžiai

1. Tripsinas. Jis nutraukia peptidinius ryšius, esančius greta arginino ar lizino.
2. Laktazė. Naudojamas pieno pramonėje, tai apsaugo nuo kristalizacija koncentruoto pieno.
3. Gastrinas. Gamina ir išskiria druskos rūgštį, stimuliuoja skrandžio judrumą.
4. Dipeptidazė. Katalizuoja tam tikrų dipeptidų hidrolizės reakcijas.
5. Chimozinas. Koaguliuoja pieno baltymus sūrio pramonėje.
6. Lipazė. Organizme jis katalizuoja reakcijas, susijusias su riebalų atskyrimu nuo maisto, kad jie galėtų geriau įsisavinti.
7. Sekretinas. Jis išskiria vandenį ir natrio bikarbonatą, be to, slopina skrandžio judrumą.
8. Gliukozės izomerazės. Tai leidžia naudoti aukštos fruktozės sirupus gaminant saldžius maisto produktus.
9. Papainas. Alaus darykloje jis naudojamas salyklo pastos skystinimui.
10. Sucaraa. Sacharozę paverčia fruktoze ir gliukoze.
11. Fiscina. Svarbu minkštinant mėsą.
12. Karboksipeptidazė. Atskiria galines karboksilo aminorūgštis.
13. Bromelainas. Jis dalyvauja hidrolizatų gamyboje.
14. Dezoksiribonukleazė. Jis dalyvauja sintetinant ir hidrolizuojant nukleorūgštys.
15. Amilazės. Jie dalyvauja glikogeno ir krakmolo hidrolizėje, kad susidarytų gliukozės vienetai.
16. Lipoksidazė. Duonos pramonėje ji pagerina savo kokybę ir gamina labai baltą trupinį.
17. Pepsinas. Jis skrandyje gamina peptidus ir amino rūgštis, jis reaguoja labai rūgščioje aplinkoje.
18. Ribonukleazė. Gamina nukleotidus, katalizuoja RNR hidrolizę.
19. Pektinazės. Gėrimų pramonėje jis pagerina sulčių skaidrinimą ir ekstrahavimą.
20. Tanasa. Jis katalizuoja tam tikrų taninų ir galo rūgšties esterių esterio jungčių hidrolizę.
21. Ptyalinas. Teikia monosacharidai ir disacharidai, jei jis veikia vidutiniškai šarminėje aplinkoje.

Sekite su: