Sąvoka apibrėžime ABC

Kai einame į a restoranas Mes vertiname visą eilę aspektų: mums patinkančio maisto rūšį, kainą, kurią galime sumokėti, ir aptarnavimo tipą. Kalbant apie jo būdus, restoranai pateikia visų rūšių versijas, o viena iš jų yra savitarnos stalas. Susideda iš paskirstymas nuo maistas karšta ir šalta, kad tavo pačios klientas nuspręskite, ką norite valgyti ir kokiu kiekiu bei už anksčiau nustatytą kainą. Tokiu būdu klientas gali valgyti viską, ko nori, be jokių apribojimų ir mokėdamas fiksuotą sumą. Ką taisyklė Paprastai švediško stalo restoranuose yra maistas, bet ne gėrimas.

Be įvairių patiekalų pasirinkimo ir iš anksto nustatytos kainos, savitarnai būdinga savitarnos, nes klientas yra atsakingas už maisto patiekimą ir stalo įrankių bei indų pasiėmimą ketina įdarbinti. Kad tai būtų galima padaryti patogiai, maistas yra suskirstytas į sektorius (pikantiškų patiekalų, karštų, šaltų ar desertų).

Tokio tipo paslaugas galima pateikti įvairiai

- Daugumoje viešbučių jis patiekiamas pusryčiams.

- Tam tikrose įstaigose pusryčiai ir pietūs yra derinami, tai yra priešpiečiai.

- Yra popietės, iškilmingas ar vakarinis savitarnos stalas.

- Su specializuotu maistu (yra bet kokių savitarnos valgių) gastronomija) arba su tarptautine virtuve.

Organizacijos požiūriu įsteigimas, yra dvi galimybės paskirstyti maistą: stalai, pritvirtinti prie sienos, arba salos stalas (taip pat žinomas kaip nemokamas stalas). Šios parinktys turi tikslas: kad klientas juda tam tikra linkme, o ne netvarkingai.

Tinkamas kliento tipas

Prabangus restoranas ar greitas maistas yra skirtas a profilis klientas. Tas pats pasakytina ir apie furšetą. Ši parinktis galioja žmonėms, norintiems valgyti gausiai, ir tiems, kurie nenori staigmenų mokėdami sąskaitą. Jie netinka tiems, kurie nori, kad maistas būtų patogiai patiekiamas savo vietoje, arba mažai valgantiems žmonėms.

Švediško stalo terminas yra Prancūzijos gastronomijos svarbos pavyzdys

Žodis „buffet“ kilęs iš prancūzų kalbos ir iš pradžių nurodė stalo tipą. Laikui bėgant šis terminas buvo naudojamas restorano tipui apibūdinti.

Bet kokiu atveju terminas „buferis“ mums primena, kad Prancūzijos gastronomijos terminologija yra labai paplitusi virtuvės ir restauravimo pasaulyje. Nepamirškite, kad tokie terminai kaip gurmaniškas, mise en place, maitre d ', putėsiai, raguoliai, bistro ar šašlykai yra prancūziški, tačiau pripažinti tarptautiniu mastu.

Nuotraukos: „Fotolia“ - Kurhanas / Dmitrijus Vereščaginas