კონცეფცია განმარტება ABC

ყველი უნივერსალური და უძველესი საკვებია. ესპანეთში მას ტაპას მიირთმევენ ჭამის წინ ან სენდვიჩში, საფრანგეთში მიირთმევენ დესერტად, იტალიაში კი პიცასთან ასოცირდება. მას შეუძლია მოაწყოს ყველანაირი კერძები და თან ახლდეს კარგი ღვინო.

წარმოების პროცესის საფუძვლები

პირველი ნაბიჯი თქვენი შემუშავება არის რძის გაცხელება, რაც ჩვეულებრივ არის ძროხა, ცხვარი ან თხა. შემდეგ მოაყარეთ ბაქტერიები რძეზე მეტი, რომ დაჟინოს.

ზოგიერთ შემთხვევაში მშრალი ხახის მოპოვება კუჭი მეძუძური ცხოველების. დაახლოებით ერთი საათის ლოდინის შემდეგ დაჭყლეტილ რძეს აჭრიან და ურევენ ისე, რომ ხაჭო განაწილდეს.

შემდეგ, ხაჭო გამოყოფილია შრატისგან და ხაჭო მზად არის ფორმაში ჩასასმელად. მას შემდეგ, რაც ჩამოსახლდება ფორმაში, ის რჩება მომწიფებისთვის.

ამ პროცესის განმავლობაში თქვენ უნდა შეცვალოთ ყველის პოზიცია და მოაცილოთ მას ზედაპირის ფორმა ისე, რომ ტენიანობა განაწილდეს შიგნით.

ყველის ისტორიული წარმოშობა

ითვლება, რომ მისი გამოგონება შემთხვევითი იყო, რადგან ვიღაცამ გააცნობიერა, რომ რძის ცხელ ადგილას დატოვება ხურდება და შრატისგან გამოყოფილია. შემდეგ იდეა იყო მისი შენახვა მეძუძური ცხოველის კუჭში და კუჭში ჩახშობის შემდეგ, რძე ქმნის მყარ ნარჩენს.

ამის შესახებ მეთოდი ცნობები შეგიძლიათ იხილოთ ჰომეროსის „ილიადაში“, ნაწარმოებში, რომელიც ქრისტეშობამდე ათასი წლით ადრე დაიწერა. მოგვიანებით რომაელებმა გააფართოვეს თავიანთი მოხმარება რადგან ისინი ახალ ტერიტორიებს იპყრობდნენ. რომაელი ლეგიონერები თავის ნაკეთობებს ყველის ნატეხს ატარებდნენ. იმ Შუა საუკუნეები ცისტერციანელი ბერები სრულყოფდნენ მისი შემუშავების ტექნიკას.

მისი ზოგიერთი ჯიშია

მთელს მსოფლიოში ათასობით ჯიშია. მისი ძალიან ფართო ასორტიმენტი შეიძლება კლასიფიცირდეს მისი მიხედვით ტექსტურა, მისი ცხიმის შემცველობა და გამოყენებული წყლის რაოდენობა. ძირითადი მოდალობები შემდეგია: ახალი, ნახევრად მყარი, მყარი და დაწნული. მათი კლასიფიკაცია ასევე შესაძლებელია მაკარონის ტიპის მიხედვით, რომელიც შეიძლება გავრცელდეს, დაჭრილი, მადლიერი და დაწნული.

ახალი cheeses არის მაღალი ტენიანობის შემცველობა და, როგორც წესი, აქვთ ცომიანი კონსისტენცია და ახალი რძის გემო. რბილებს აქვთ ა მომწიფება მოკლედ ერთ-ერთი ყველაზე პრესტიჟულია ფრანგული წარმოშობის კამენბერტი, ყველი, რომელიც მე -18 საუკუნის ბოლოს გამოიგონეს ამავე სახელწოდების რეგიონში.

ცისფერი პასტის ყველები (მაგალითად, კაბრალები ან როკფორტი) ნახევრად მყარია.

თავის მხრივ, ბურთიანი ყველი ჰოლანდიური წარმოშობისაა და მზადდება ძროხის მთლიანი რძით ან ნახევრად გამონაყარი რძით.

ფოტოები: Fotolia - Onticellllo / Roman