沸点の定義

カンデラロシオバルビサン | 11月 2021
化学技術者

これは、たとえばお茶のために水を加熱することが日常的であるため、一般的に私たちがそれに関連付けている概念です。 さて、蒸発または沸騰と融合のプロセスは、重要な経験であり、私たちを絶えず取り囲んでいる物理的な変化です。

これらのプロセスが実行されるとき、物質はその化学組成の変化を受けず、ただ 凝集状態の変化を経験します。これは、私たちがよく知っているように、自然界では、気体、液体、および 個体。

夏にビーチで海に行くときを考えてみましょう。 それから、私たちが太陽放射にさらされるとき、私たちは自分自身を乾かします。 ここで水の蒸発が起こり、液相から蒸気になります。 これは特定の場所で発生します 温度 圧力を与えられた。

同様に、開いた容器に液体を入れて加熱すると、最初は一部の粒子だけが 運動エネルギー 蒸気を形成するために表面から分離するのに十分です。 より多くの熱を供給すると、より多くの粒子が表面から上昇してより多くの蒸気を生成する傾向があり、最終的にすべての液体混合物が蒸発します。 これは、コンテナが開いているためです。コンテナが閉じている場合は、別のケースが発生します。 バランス 液相と気相の間。 最初に、粒子は液体の洞から分離します。 供給される熱の量を増やすと、より多くの粒子が気相に入りますが、同じように それらの間の衝突が増加し、平衡に達するまで、一部は液体に戻ります。 NS 速度 液体に戻り、 出口 彼のは同じです。

液体が沸騰し始め、表面の下に泡が形成されるのを観察すると、その瞬間、蒸気圧は 大気圧. さて、蒸気圧とは何ですか？ これは、液体と平衡状態にある蒸気によって加えられる圧力であり、前記物質が蒸発しやすいことを示しています。 密閉容器の場合、私たちが話している平衡は蒸気圧で起こります。

したがって、「沸点」とは、液体物質がその蒸気圧と表面に作用する蒸気圧に等しくなる温度です。 開いた容器の場合、大気圧が表面にかかるので、 蒸気圧が大気圧に等しくなる温度は、 沸騰。

蒸気圧に関するこの知識は、圧力鍋の場合のように、多くの工業プロセスや家庭で使用されている概念です。 この鍋は密閉されており、蒸気を内部に保持しているため、密閉容器の例に似ています。

熱を送り続けると、内部の液体の表面の圧力が上昇します。 より多くの蒸気を生成します、これは水がそうであった場合よりも高い沸点を持つので、これはより速い調理を生成します 開いた。 それらの多くでは、生成された過剰な蒸気を逃がすために上部にバルブがあります。

通常の沸点の例

沸点は液体の表面にかかる圧力で定義しますが、 圧力は大気圧（101.325 kPa）で、沸点は「通常」と呼ばれます。 海。

上記のおかげで、大気圧が関連するパラメータであると推定することができます。 高さを変えると大気圧が変わるので、そのポイントは 沸騰。 一般に、海面で測定されたさまざまな物質の通常の沸点値が表にされており、それらのいくつかは次のとおりです：

水：100ºC
ガソリン：30-200ºC
ディーゼル：280-350ºC
メタノール：64.7ºC
エタノール：78.3ºC

その時 分析する 沸点の傾向はさまざまなことを考慮に入れる必要があります 要因、化合物のタイプ（イオン性、共有結合性、金属性）から分子間力および関与するモル質量まで。 温度でそれらの物質 環境 それらを蒸発させるための特定の設備を持っているそれらは「揮発性」として知られています、アルコールの場合に注意してください、それはもっとです 水よりも揮発性であるため、香水はその容易さのために常に閉じておく必要があります 蒸発。