Concetto in definizione ABC

La patata dolce è un tubero originario di America Latina e ci sono più di 500 specie diverse. La sua semina viene normalmente effettuata tra i mesi di aprile e giugno in zone calde. Ci sono tre varietà principali: bianca, gialla e arancione. prima del tuo Conservazione è necessario che questo tubero sia curato a temperatura 30 gradi. Il suo nome scientifico è Ipomoea batatas.

Per quanto riguarda il suo nome popolare, vengono utilizzati diversi termini: patata dolce, bataca, patata dolce, patata dolce, moniato o patata dolce.

Principali proprietà nutritive e curative

Contiene grandi quantità di amido, fibre, minerali e vitamine. Il suo caratteristico sapore dolce è dovuto a tre sostanze: fruttosio, glucosio e saccarosio.

Le sue proprietà variano a seconda del colore della polpa o del luogo in cui è piantato. Le patate dolci arancioni sono ricche di beta-carotene, a sostanza che favorisce la vista perché ha vitamina A. Questo alimento contiene anche un alto contenuto di cotoferolo, una vitamina che aiuta la prevenzione cancro.

Il suo consumo Favorisce la condizione della pelle, poiché il magnesio in questo tubero aiuta a generare acido ialuronico nel corpo. Contenendo antiossidanti, questo alimento può essere utile per prevenire la malattia Alzheimer e malattie cardiovascolari. Il suo alto livello di glucosio lo rende vantaggioso per migliorare la concentrazione intellettuale.

Secondo alcune ricerche, la patata dolce ha proprietà medicinali che possono essere utili per combattere l'emicrania, curare le ferite o fermare la psoriasi. Si è dimostrato efficace contro il colesterolo e l'ipertensione.

Idee per la cucina

Le possibilità gastronomiche di questo tubero sono praticamente illimitate. Con la patata dolce puoi fare purea, frittelle, porridge, cuocerla al forno, come elemento per insalate, sotto forma di patate, come ingrediente per zuppe o cuocerla alla griglia. Sebbene ci siano molti modi per prepararlo, le sue proprietà si sfruttano al meglio dopo la cottura e per questo Motivo mangiarlo crudo non è consigliato.

Nel tradizione La gastronomia messicana è un prodotto molto apprezzato, soprattutto come dessert o come alimento che accompagna la carne.

Da un punto di vista storico

Documenti di patate dolci selvatiche risalenti a 8000 anni fa sono stati trovati nella grotta "Tres Windows" nella regione peruviana di Chilca. Nella sua versione addomesticata, i documenti più antichi hanno circa 2.500 anni. I Maya e gli Inca furono i primi ad addomesticare questo tubero.

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