Koncept u definiciji ABC

Iako je gotovo isključivo povezana s hranom, u stvarnosti je gastronomija spoj kulinarskih aspekata s kulturnim aspektima koji čine svako društvo ili zajednicu. Zato gastronomija nije samo skup tehnika ili metoda kuhanja već i odnos koji pojedinci uspostavljaju s okolinom koja ih okružuje, iz koje dobivaju svoje resursi hranu, način na koji ih koriste i sve one društvene ili kulturne pojave koje imaju veze s konzumacijom kulinarskih pripravaka.

Gastronomiju uvijek karakterizira posebna i gotovo ekskluzivna za određenu regiju, budući da se način na koji se neka jela pripremaju u zemlja u drugoj zemlji može biti posve drugačije. Mnogo se puta razlike mogu pojaviti unutar regija iste zemlje, ovisno o vrsti dostupnih resursa. Zbog toga je gastronomija izravno povezana s okoliš prirodno, ali istodobno sa sociološkim, povijesnim, filozofskim i antropološkim aspektima svake regije. U nekim se slučajevima gastronomija može razumjeti i s mjesta matematika, fizički ili kemije prema događajima koji se događaju u svakoj kulinarskoj situaciji.

Iako je za kulinarstvo uloga kuhara od velike važnosti, za gastronomiju nije toliko bitna, ali takvo mjesto zauzima gurman. Gurman je netko tko, osim što posjeduje tehnike i alate za kuhanje, ima i treningkulturni i intelektualni u odnosu na proizvodnja jela i njihova veza s kulturom ili okolinom u kojoj se rade. Gurman ne ponavlja recepte, već traži veze između upotrebe određenih sastojaka, njihovih okusa, načina kuhanja i socijalnih situacija u kojima se takva hrana uživa.

Planeta nam nudi beskrajan broj različitih vrsta gastronomije. Iako su europske ili sjevernoameričke kuhinje možda najrasprostranjenije, Također možete lako prepoznati kuhinju azijske, meksičke, južnoameričke i Arapski. Svaki od njih ima posebnu vrstu sastojaka, kao i pripravke, načina kuhanja i s karakterističnim situacijama u kojima se uživa u svakoj vrsti jela društveno.