निर्माता, नियामक और ऊर्जा खाद्य पदार्थों के उदाहरण

के माध्यम से खाना, द जीवित प्राणियों हम शरीर के चयापचय को पूरा करने के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करते हैं।

उपापचय प्रक्रियाओं के माध्यम से विकसित होता है भौतिक जिसे सेलुलर स्तर पर देखा जा सकता है। ये प्रक्रियाएं बाहर से प्राप्त पदार्थों (भोजन के माध्यम से या) को बदलना संभव बनाती हैं साँस लेने का) रासायनिक रूप से विभिन्न पदार्थों में जो शरीर को अपने विकास और अस्तित्व के लिए चाहिए।

खाद्य पदार्थों में कुछ ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं किए जा सकते हैं। इन पदार्थों को कहा जाता है ज़रूरी पोषक तत्व, और यह आवश्यक है कि वे भोजन के माध्यम से प्राप्त किए जाते हैं।

ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें a. होता है पोषक तत्वों की विविधता, इसलिए वे नियामक और निर्माता और ऊर्जावान दोनों हो सकते हैं, इसलिए वे एक से अधिक सूची में दिखाई देंगे। अंडा, कई प्रकार के पोषक तत्वों वाला भोजन, उनमें से एक है।

नियामक खाद्य पदार्थ

खाद्य पदार्थों को विनियमित करना वे वे हैं जो शरीर के कामकाज को नियंत्रित करते हैं और बीमारियों को रोकते हैं। वे वे हैं जिनमें बड़ी मात्रा में होते हैं विटामिन यू खनिज लवण जैसे लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, फ्लोरीन, आयोडीन, जस्ता, मैग्नीशियम और पोटेशियम। उदाहरण के लिए:

अंडे, दूध, मछली।

विटामिन आवश्यक हैं उत्प्रेरित शारीरिक प्रक्रियाएं और ऊर्जा प्राप्त करने के लिए उपयोग नहीं की जाती हैं, लेकिन के गठन में शामिल हैं एंजाइमों. विटामिन सेवन की आवश्यक मात्रा अन्य पोषक तत्वों की तुलना में बहुत कम है, क्योंकि उन्हें मिलीग्राम में मापा जाता है। उन्हें इसमें वर्गीकृत किया गया है:

विटामिन के अलावा, नियामक तत्वों में शामिल हैं: खनिज लवण, जो कोशिकाओं के जलयोजन में हस्तक्षेप करता है असमस, चयापचय प्रक्रियाओं में और प्रतिरक्षा प्रणाली में।

इसके अलावा कुछ प्रोटीन अपने एंजाइमेटिक और होमोस्टैटिक फ़ंक्शन के कारण नियामक के रूप में भाग लेते हैं।

यद्यपि लिपिड (वसा और तेल) मुख्य रूप से अपने ऊर्जा कार्य के लिए जाने जाते हैं, वे खाद्य पदार्थों को भी नियंत्रित कर रहे हैं, क्योंकि वे विटामिन के अवशोषण और के संश्लेषण में हस्तक्षेप करते हैं। हार्मोन.

नियामक खाद्य पदार्थों के उदाहरण

1. अंडे. इसमें विटामिन बी होता है, जो नई कोशिकाओं के निर्माण (विकास) और अन्य पोषक तत्वों के टूटने में शामिल होता है। इसमें विटामिन डी (कैल्सीफेरॉल) भी होता है जो कैल्शियम के मार्ग को नियंत्रित करता है हड्डियाँ. इसमें जिंक भी होता है, जो एक खनिज नमक है जो प्रतिरक्षा प्रणाली में शामिल होता है।
2. पागल. इनमें कैल्शियम और आयरन जैसे खनिज लवण होते हैं।
3. दूध. इसमें विटामिन डी, और विटामिन बी (विटामिन कॉम्प्लेक्स) होता है जो शरीर के कई कार्यों जैसे विकास और पोषक तत्वों के टूटने में हस्तक्षेप करता है।
4. ताजी सब्जियां और फल. विटामिन सी एक विटामिन है जो अधिकांश में पाया जाता है पौधोंयही कारण है कि इन खाद्य पदार्थों को ताजा (पैक या सूखे नहीं) खाने से विटामिन सी का अच्छा स्रोत मिलता है।
5. हरे पत्ते वाली सब्जियां. इनमें विटामिन बी की एक किस्म होती है, जो एक विटामिन कॉम्प्लेक्स है जिसमें थायमिन, राइबोफ्लेवियन और नियासिन जैसे पदार्थ शामिल हैं।
6. मछली. वे ओमेगा 3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं, एक पदार्थ जो रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है।
7. पानी. पानी शरीर के लिए एक आवश्यक नियामक है। यद्यपि यह किसी भी प्रकार की ऊर्जा प्रदान नहीं करता है, यह सभी शरीर प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह संरचनात्मक कार्यों को पूरा करता है क्योंकि कोशिकाओं में पानी की मात्रा अधिक होती है।

बिल्डर फूड्स

बिल्डर खाद्य पदार्थ वे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें का एक बड़ा प्रतिशत होता है प्रोटीन. उदाहरण के लिए: लाल मांस, सफेद मांस, अंडे।

प्रोटीन हो सकते हैं:

प्रोटीन का उपयोग शरीर द्वारा किया जाता है:

हालांकि, कुछ लिपिड (वसा) भी निर्माण कार्यों को पूरा करते हैं क्योंकि वे कोशिका झिल्ली में मौजूद होते हैं और तंत्रिका ऊतक को घेरते हैं।

बिल्डर फूड्स के उदाहरण

1. लाल मांस. उनके पास विभिन्न प्रकार के आवश्यक अमीनो एसिड, यानी अमीनो एसिड के अलावा प्रोटीन का एक बड़ा अनुपात होता है, जिसे मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। रेड मीट में भी होता है वसा, जो ऊर्जा का एक स्रोत हैं, इसलिए आमतौर पर उन आहारों में बड़ी मात्रा में मांस का सेवन करने से बचा जाता है जो उपलब्ध ऊर्जा की मात्रा को कम करना चाहते हैं। ताजा लाल मांस (पैक या सूखे नहीं) में भी कई प्रकार के विटामिन होते हैं और खनिज पदार्थ, लोहे की तरह, इसलिए उनके पास नियामक कार्य भी हैं।
2. अंडे. अंडे में सभी आवश्यक अमीनो एसिड पाए जाते हैं, यही वजह है कि ये एक महत्वपूर्ण बिल्डिंग फूड हैं।
3. मछली. उनके पास प्रोटीन का एक बड़ा प्रतिशत और विभिन्न प्रकार के प्रोटीन होते हैं। यद्यपि उनमें रेड मीट और अंडे के रूप में आवश्यक अमीनो एसिड की अधिक विविधता नहीं होती है, लेकिन उनमें कम कोलेस्ट्रॉल होने का लाभ होता है। वसायुक्त अम्ल आवश्यक (नियामक कार्य)
4. सफेद मांस. पक्षियोंचिकन या टर्की की तरह, उनमें भी बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, हालांकि उनमें आवश्यक अमीनो एसिड की उतनी विविधता नहीं होती है।

ऊर्जावान भोजन

वे ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो आवश्यक ऊर्जा प्रदान करें गतिविधियों को करने के लिए, शरीर की विभिन्न प्रणालियों के कार्यों के लिए और चयापचय को बनाए रखने के लिए। मुख्य ऊर्जा खाद्य पदार्थ वे होते हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिन्हें भी कहा जाता है कार्बोहाइड्रेट या कार्बोहाइड्रेट. उदाहरण के लिए: वनस्पति तेल, चीनी, शहद। वो हैं जैविक अणुओं कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से मिलकर बना है। उनकी संरचना के अनुसार उन्हें इसमें वर्गीकृत किया गया है:

वसा भी ऊर्जा खाद्य पदार्थ हैं। जबकि कार्बोहाइड्रेट प्रति ग्राम 4 कैलोरी प्रदान करते हैं, वसा प्रति ग्राम 9 कैलोरी प्रदान करते हैं।

ऊर्जा खाद्य पदार्थों के उदाहरण

1. आटा. ब्रेड, पास्ता, कुकीज और आटे से बने सभी खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा के कारण ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थ हैं।
2. वनस्पति तेल. वे 100% लिपिड (वसा) हैं इसलिए वे महत्वपूर्ण मात्रा में ऊर्जा प्रदान करते हैं।
3. मक्खन. वे लिपिड होने के लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा प्रदान करते हैं। वनस्पति तेलों के विपरीत, उनमें संतृप्त फैटी एसिड होने का नुकसान होता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।
4. चीनी. चीनी एक शुद्ध कार्बोहाइड्रेट है, इसलिए प्रत्येक चना शरीर द्वारा उपयोग के लिए तैयार ऊर्जा के रूप में 4 कैलोरी प्रदान करता है।
5. केक. वे आटा, चीनी और मक्खन की ऊर्जा को मिलाते हैं।
6. चावल. अनाज के रूप में, चावल में भी कार्बोहाइड्रेट का उच्च अनुपात होता है।
7. पागल. उनके नियामक कार्यों के अलावा, नट्स स्वस्थ ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, क्योंकि उनमें वनस्पति तेल होते हैं, और कुछ मामलों में प्राकृतिक शर्करा के लिए।
8. शहद. शहद में कार्बोहाइड्रेट होता है।
9. विभिन्न मांस. कुछ हद तक, मांस में प्रोटीन और वसा का उपयोग ऊर्जा स्रोत के रूप में किया जा सकता है। प्रोटीन में प्रति ग्राम उतनी ही कैलोरी होती है जितनी कि कार्बोहाइड्रेट में। हालांकि, चूंकि शरीर अपने निर्माण कार्य के लिए प्रोटीन का उपयोग करता है, यह इसे केवल ऊर्जा भोजन के रूप में उपयोग करता है जब कार्बोहाइड्रेट या वसा की उपलब्धता नहीं होती है।

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