Définition du Café Expresso-Cappuccino

Le café est une boisson avec un dimension global. Son origine doit être située dans l'Éthiopie actuelle. Ce sont les Arabes qui ont commencé à le cultiver. Les Néerlandais se sont consacrés à leur exportation au temps des colonies. Les plantations les plus connues se trouvent dans les hautes terres humides d'Amérique latine. Cependant, si nous parlons d'espresso et de cappuccino, son origine est en Italie.

L'express

La modalité de café expresso est la plus concentrée et est composée de quelques grammes de café soumis à une pression élevée. Il a un aspect caractéristique, en particulier une couleur ocre avec des reflets dorés sur le dessus, un aspect crémeux et une saveur forte. Quant à sa mesure idéale, les experts la considèrent comme une once. Pour atteindre votre singulier saveur est important de suivre une série d'étapes dans votre élaboration:

1) conserver les grains de café fraîchement torréfiés,

2) placer le café déjà moulu dans un porte-filtre parfaitement propre et bien le presser avec un pilon,

3) Insérez le porte-filtre chargé de café dans la machine à expresso et attendez quelques secondes que le liquide remplisse enfin la tasse.

Il existe plusieurs types d'espresso selon le temps de préparation: le court ou le ristretto ou le lungo ou le long.

Le cappuccino

Le cappuccino est un mélange de café et de lait et est fabriqué à partir d'expresso

Pour que le lait apporte toutes les qualités à l'espresso, il doit être soumis à une Température déterminé qui lui donne sa douceur caractéristique (la température finale ne doit pas être supérieure à 65 degrés).

L'Italie est la patrie d'origine des deux types de café. Les hommes préfèrent surtout l'espresso et les femmes préfèrent le cappuccino. Cette distinction a une origine historique très précise, puisque l'arôme de l'espresso était autrefois considéré comme un péché pour les femmes et elles ne pouvaient pas le boire. C'est ainsi que les moines capucins inventèrent la pensée capucine dans le Ville femelle. En ce sens, les Italiens disent que le cappuccino symbolise l'idée d'un mariage idéal, puisque l'espresso représente la partie masculine avec son caractère fort et le lait apporte la dimension féminine avec sa douceur.

Le barista est le professionnel qui se consacre à faire du café de haute qualité

Le barista est un expert averti dans le monde du café. Un bon barista est celui qui connaît son histoire, son cultive, son technique d'élaboration et tous les secrets pour que les clients profitent de l'arôme de cette boisson singulière.

D'autre part, le barista sait combiner les différents types de café avec d'autres ingrédients (liqueurs, fruits, chocolats ou essences) et trouver les mélanges parfaits entre les différents types de café (chez le barista, les mélanges de café de différentes qualités sont connus sous le terme de mélange).

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