Concept en définition ABC

Lorsque nous parlons de poisson, nous parlons de ces animaux qui vivent dans des environnements aquatiques et qui ont été précisément capturés et retirés de celui-ci pour devenir de la nourriture pour les humains. Normalement, le nom de poisson est appliqué aux poissons de différents types qui se caractérisent par cette circonstance. Le poisson est l'un des aliments le plus important dans l'alimentation humaine et l'utilisation du poisson comme élément alimentaire par l'homme est un phénomène que l'on retrouve même dans les sociétés les plus anciennes et les plus primitives.

Pour qu'un animal aquatique soit considéré comme un poisson, il doit être retiré de son environnement définitivement naturel, ce qui signifie qu'un tel animal est mort parce qu'il n'a pas les éléments nécessaires pour survivre. Le poisson peut être différencié et classé selon son origine, sa structure physique, à sa forme, etc. Toutes ces classifications servent à mieux reconnaître et identifier chaque cas. Les deux principales catégories dans lesquelles les poissons sont normalement divisés sont l'eau douce (c'est-à-dire les rivières, ruisseaux, lacs, étangs) et l'eau salée (mer ou

océan). Chacun de ces types de poisson a des éléments nutritifs, une saveur, texture et forme différenciée.

Alors que dans de nombreux pays, la pêche n'est pas une activité principale en raison de la pénurie de ressources naturelles pour le réaliser ou peut-être en raison des préférences alimentaires de cette région, dans de nombreux autres pays la pêche est fondamentale et en partie constitutif de l'alimentation, pour laquelle les préparations gastronomiques sont fortement caractérisées par la présence de poissons de très haute divers types. Exemples de pays à forte culture de consommation des poissons sont l'Espagne, le Portugal, l'Angleterre, le Japon, la Chine, la Grèce.

Le poisson est l'un des aliments les plus nutritifs et les plus importants de l'alimentation humaine car il fournit de grandes quantités de nutriments et des huiles naturelles qui sont aujourd'hui considérées comme essentielles pour lutter contre certaines maladies. De plus, les poissons ont tendance à avoir une faible teneur en matières grasses, c'est pourquoi ils sont également idéaux pour les personnes ayant des besoins nutritionnels spécifiques.

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