Importance des enzymes

Serena Cuoghi
Titre de professeur de biologie

Les enzymes sont un type de protéine responsable de permettre ou d'accélérer les réactions chimiques dans le corps. Sa structure est très variable et dépend directement de l'organisation des acides aminés qui composent ces polymères biologiques. Sans sa fonctionnalité, la grande majorité des processus métaboliques ne pourraient pas se développer, son importance est donc vitale au sens le plus strict de l'expression.

La classification des enzymes a été élaborée en fonction de leurs actions spécifiques sur les processus métaboliques, on a ainsi: 1) celles qui interviennent dans l'union des molécules qui servent de substrats, appelées Ligases; 2) ceux qui font exactement le contraire des précédents, donc appelés Liasas; 3) les enzymes qui dirigent le transfert des seuls groupes fonctionnels entre les molécules et sont donc logiquement nommées Transferases; 4) le changement tridimensionnel qu'une molécule peut avoir, sans cesser d'être la même molécule, est un processus induit par les isomérases; 5) d'autre part, de nombreux processus d'oxydo-réduction nécessitent un stimulus supérieur à la fournis par des catalyseurs inorganiques, utilisant plutôt des oxydoréductases pour avoir lieu; 6) Enfin, la capacité des hydrolases à casser des molécules à l'aide d'eau est présentée.

enzymes dans la digestion

Des processus les plus élémentaires et initiaux pour le corps, tels que l'obtention des nutriments nécessaires Pour la survie de l'individu, il existe une dépendance directe entre la nourriture et l'action de l'organisme. enzymes.

Tant chez l'homme que chez les autres animaux, le processus de digestion commence à partir du moment où la nourriture entre à la bouche, grâce à l'action des enzymes qui s'ajoutent tout au long du processus digestif, un exemple en est le l'amylase, responsable de la dégradation primaire des glucides pour obtenir des sucres plus simples, étant apportée par le salive.

gourmandises enzymatiques

Bien que l'activité des enzymes soit une tâche difficile et incessante, ces grosses molécules sont en réalité très fragiles par nature. Leur conformation même en tant que protéines spécialisées leur confère des caractéristiques physico-chimiques facilement vulnérables, telles que la dénaturation de sa structure moléculaire à des températures relativement élevées – à partir de 41 ou 42 ºC – de sorte que les organismes les non-extrêmophiles doivent rester dans la plage de température normale selon leur habitat et leur espèce, afin de ne pas mettre leur propre vie en danger. vie.

Le niveau de pH, c'est-à-dire l'acidité ou l'alcalinité du milieu est également un facteur transcendantal dans l'activité des enzymes, l'altération des gammes spécifiques de pH dans le laquelle se développe la réaction d'une enzyme, conduit à une perturbation considérable de son activité chimique, du fait que les enzymes sont constituées d'énormes chaînes de acides aminés, qui à leur tour ont une gamme spécifique d'acidité ou d'alcalinité pour pouvoir s'agglutiner et permettre l'interaction de la protéine entière avec les autres molécules.

Autres fonctions particulières

Réactions métaboliques protectrices telles que permettre une fonction de coagulation sanguine pour la réduction des saignements mortelles, ainsi que la production du processus de cicatrisation, sont la responsabilité directe des enzymes qui ils les réglementent. Même cas pour les différentes actions du système immunitaire, notamment celles visant à générer des anticorps permettant de se défendre contre les agents pathogènes connus, corroborant ainsi que l'importance des enzymes pour la survie d'un individu transcende même les faits extérieurs auxquels peut être vu exposé dans son environnement, ce qui nous a permis de déduire et de vérifier plus tard qu'il existe également des variations moléculaires des enzymes dues aux processus évolutionniste.

Ce lien entre les enzymes et l'évolution est directement marqué dans les gènes, l'archive historique de l'ADN chargée de guider les processus d'organisation des information, qui grâce à l'ARN finit par devenir telle ou telle enzyme, par synthèse protéique, ce qui implique à son tour l'existence d'une large gamme de possibilités d'erreur – c'est dire à quel point la vie est fragile et fortuite – générant l'apparition possible d'un certain type de désordre métabolique, avec des conséquences aussi variables que risqué pour la survie de l'individu et de faits aussi simples que, par exemple, l'intolérance au gluten chez les humains atteints de la maladie cœliaque, qui peut être générée par à tout âge et peuvent être gérés avec une alimentation appropriée, à des centaines de troubles métaboliques qui peuvent se présenter dès avant la naissance et mettre la santé de l'enfant en danger imminent vie.

Les références

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