Käsite määritelmässä ABC

Kaviaari on sampi, suolavesikala, joka kutee jokissa ja järvissä Euroopassa ja Aasiassa. Näitä mätiä pidetään hienoina herkkuina ja ne ovat yksi niistä ruokaa kallein ja yksinoikein olemassa.

Kaviaaria on noin 25 erilaista lajiketta, vaikka merkittävimmät ovat kolme: belluga, sevruga ja venäjän sampi. Myös pienempiä korvikkeita markkinoidaan. laatu markkinoilla, joilla on vähemmän ostovoimaa.

Kaviaarin lyhyt historia

Vaikka monet ihmiset saattavat ajatella Kaviaarilla ei päinvastoin ole aina ollut nykyään harvinaisen ja kalliiden tuotteiden asemaa.

Hänen esitteli Eurooppaan venäläinen merimies 1700-luvulla kulutus tuli suosittu ajan myötä, siitä tuli merkittävä kysyntä joka tuhosi väestö sampi vanhassa mantereella.

Kuitenkin 1800-luvun toisella puoliskolla tuotanto kaviaarin määrä lisääntyi dramaattisesti Yhdysvalloissa ja pääsi siihen pisteeseen, että sitä myytiin 55 kg: n tynnyreissä ja tarjoillaan baareissa oluen kulutuksen lisäämiseksi. Tänä aikana Yhdysvalloista tuli tärkein kaviaarin viejä Eurooppaan, joka ylitti jopa Venäjän.

Kuinka kaviaaria tarjoillaan ja humalassa

Kaviaaria käytettäessä on olemassa joukko suosituksia siitä, miten sitä tulisi tarjoilla ja mihin siihen tulisi liittyä. Ensimmäinen ja tärkein on, että se tulisi tarjoilla kylmänä ja edullisesti lasiastiassa, koska metallinen voi muuttaa sen makua. Mainitun astian on sijaittava jääpohjalla niin, että tuote säilyttää sen lämpötila.

Sen tarjoamiseksi otetaan pieni annos ja kaviaari asetetaan varovasti rapealle pohjalle, olivatpa sitten paahtoleipää, keksejä tai leipää, levittämällä sitä kuin pastaa, mutta murskaamatta sitä. On tärkeää, että säestys ei ole suolaista, jotta kaviaarin alkuperäinen maku ei muutu.

Toisaalta ihanteellinen juoma kaviaarin kanssa on samppanjaa tai cavaa.

Laadukkaan kaviaarin määrittelevät ominaisuudet ovat: että se ei maistu liian kalaiselta, että sen maku ei ole liian suolainen, että siinä on palloja, jotka eivät ole liian suuria, kokonaisia ​​ja kiiltäviä.

Kuvat: iStock - Lauri Patterson / Rixipix