10 Fermentointiesimerkkejä

käyminen Se on katabolinen prosessi, jonka jotkut organismit suorittavat ja jonka kautta ne saavat energiaa hajottamalla yhdisteitä. Se on prosessi hapettuminen epätäydellinen.

Käyminen on a anaerobinen prosessi, koska se tehdään ilman happea. Se toteutetaan joissakin soluja n elävät olennot ja organismeissa, kuten hiiva ja bakteerit. Nämä organismit saavat energiaa (vaikkakin vähemmän kuin aerobisessa hengityksessä) hajoamalla orgaaniset molekyylitkuten tärkkelys tai sokeri, jolloin saadaan a orgaaninen yhdiste yksinkertaisempi. Esimerkiksi: Hiivat fermentoivat viinirypäleissä olevat sokerit ja muuttavat ne alkoholiksi viinintuotannossa.

Käymisprosessin löysi ranskalainen kemisti, Louis Pasteur, joka paljasti, että käyminen oli luonnollinen prosessituote mikro-organismit. Tämä käyminen tapahtuu luonnollisesti, vaikka teollisuudessa käyminen voi olla hapettavaa eli hapen läsnä ollessa.

Käymisiä on erilaisia, jotka tuottavat monia ruokaa ja ihmisten käyttämät juomat. Esimerkiksi: olut, viini, jogurtti, soijakastike.

Paljon happoja käymisellä saadut ovat sellaisia, jotka mahdollistavat ruoan säilymisen pidempään (menettämättä sen ominaisuuksia ja ominaisuuksia).

Käymisen tyypit

Käymisen esimerkit

1. Viininteko. Se on eräänlainen alkoholikäyminen. Viininvalmistuksessa rypäleen puristemehussa (rypälemehussa) olevat sokerit muuttuvat alkoholiksi rypäleessä olevien hiivojen välityksellä. Myös hiilidioksidia syntyy.
2. Jogurtin valmistus. Se on eräänlainen maitohappo. Jogurtin valmistuksessa maitoa (yleensä lehmän) fermentoidaan. Bakteerit käyttävät laktoosia energianlähteenä, joka vapautuu maitohapon muodossa.
3. Hapankaalin valmistus. Hapankaalin tuotannossa bakteerit tuottavat maitohappoa maitohappokäymisen avulla. Bakteerit kuluttavat kaalissa olevaa sokeria ja tuottavat maitohappoa, etikkahappoa, etanolia ja hiilidioksidia.
4. Leivänvalmistus. Leipää valmistettaessa jauhot se muuttuu hiivan avulla glukoosiksi. Hiilidioksidia syntyy myös vastuussa leivän pullistumisesta.
5. Soijakastikkeen tekeminen. Soijakastikkeen valmistuksessa soijapapuja keitetään paahdetun vehnän kanssa. Sienen vaikutus tuottaa maitohappofermentaation ja alkoholikäymisen.
6. Juuston valmistus. Se on eräänlainen maitohappo. Juustotuotannossa bakteerit tuottavat maitohappoa laktoosista.
7. Oluen panimo. Se on eräänlainen alkoholikäyminen. Panimossa hiiva muuntaa ohran vierteessä olevat sokerit alkoholiksi.
8. Masaton valmistelu. Se on eräänlainen juoma, joka valmistetaan alkoholikäymisestä. Se saadaan maniokista, riisistä tai maissista. Hiivaa käytetään, joka muuttaa näiden elintarvikkeiden sisältämät sokerit alkoholiksi.
9. Riisiviinin valmistus. Riisiviini saadaan käymällä riisiä. Käyminen koostuu kahdesta vaiheesta. Ensimmäisessä riisin tärkkelys muuttuu sokeriksi (bakteerien avulla); toisessa sokeri muuttuu alkoholiksi.
10. Etikan valmistus. Etikkaa valmistettaessa bakteerit fermentoivat etyylialkoholia viinissä muuttamalla sen etikkahapoksi.

Seuraa: