Mõiste definitsioonis ABC

Kaaviar on tuura, soolase kala kalamarja nimi, mis koeb jõgedes ja järvedes Euroopas ja Aasias. Neid kalamarja peetakse peeneks delikatessiks ja see on üks neist toit kõige kallimad ja eksklusiivsemad, mis olemas on.

Kaaviari on umbes 25 erinevat sorti, ehkki silmapaistvamad on kolm: belluga, sevruga ja vene tuur. Turustatakse ka väiksemaid asendajaid. kvaliteeti väiksema ostujõuga turule.

Kaaviari lühike ajalugu

Kuigi paljud inimesed võivad mõtle Vastupidi, kaaviar ei ole alati olnud haruldase ja kõrge hinnaga toote staatus, mis talle täna meeldib.

18. sajandil tutvustas Euroopat vene meremees, tema tarbimine sai aja jooksul populaarseks, muutudes märkimisväärseks nõudlus see hävitas elanikkonnast tuura vanas mandril.

Kuid 19. sajandi teisel poolel tootmine kaaviari sisaldus suurenes Ameerika Ühendriikides dramaatiliselt, jõudes sinnamaani, et seda müüdi 55 kg vaatides ja serveeriti baarides õlle tarbimise ergutamiseks. Sel perioodil sai Ameerika Ühendriikidest peamine kaaviari eksportija Euroopasse, edestades isegi Venemaad.

Kuidas kaaviari serveeritakse ja juuakse

Kaaviari tarbimisel on terve rida soovitusi selle kohta, kuidas seda tuleks serveerida ja millega peaks see olema kaasas. Esimene ja peamine on see, et seda tuleks serveerida külmalt ja eelistatavalt klaasist anumas, kuna metalliline võib muuta selle maitset. Nimetatud anum peab asuma jääalusel, nii et toode seda säilitaks temperatuur.

Selle serveerimiseks võetakse väike portsjon ja kaaviar pannakse õrnalt krõmpsuvale põhjale, olgu see siis röstsai, biskviit või leib, levitades seda justkui pasteedina, kuid seda purustamata. Oluline on, et lisand ei oleks soolane, et mitte muuta kaaviari algset maitset.

Teiselt poolt on kaaviariga joomiseks ideaalne jook šampanja või cava.

Kvaliteetset kaaviari määratlevad järgmised omadused: see ei maitse liiga liigselt kalalt, et maitse pole liiga soolane, et sellel on liiga suured, terved ja läikivad pallid.

Fotod: iStock - Lauri Patterson / Rixipix