Toiduteaduse mõiste

Toiduteadus on distsipliin mis uurib toitu globaalsest vaatenurgast. See tähendab, et toitu arvestatakse erinevate parameetrite (näiteks toitainete, tervise, hügieeni, ohutus ja tootmisega).

Toiduteadus projitseeritakse üksikisikule, aga ka ühiskonnale ja ühiskonnale majandus. Sel põhjusel on võimalik rääkida selle teadmise strateegilisest väärtusest.

Meie tarbitav toit allub tehnoloogilistele protsessidele, et tagada selle kvaliteet, ennetada haigusi ja üldiselt selle optimeerimiseks. Samal ajal mõjutab toit tegelikkuse väga erinevaid aspekte; alates ostukorvist kuni terviseni läbi gastronoomia või selle mõju tööstussektorina.

Professionaalsed väljasõidud

Selle sektori professionaal võib töötada erinevates tegevustes ja valdkondades: laboris, kus hinnatakse ettevõtte kvaliteedikontrolli toit, toitlustusettevõttes, toidukonsultandina või toidu arendamisel ja tootmisel paljude teiste hulgas valikud.

Toiduteadusele pühendunud spetsialistid ühendavad mitut teadmiste valdkonda: 1)

toitumine ja dieetika, 2) toidutehnoloogia ja nende kahe valdkonna tagajärjel on võimalik teada kolmandat toidu olemuse uurimine selle erinevatel tasanditel (riknemine, kõlblikkus, tootmine, säilitamine ...).

Toiduteaduse praegused väljakutsed

Sellel teadmiste harul on tänapäeval rida väljakutseid. Peamine on tagada toidu ohutus. Teiselt poolt on see vajalik uurima uutes toitudes (näiteks dehüdreeritud toiduainete uurimine, kuna nende energia suunamiseks on väga otstarbekas). Kvaliteedi uurimine on sama oluline, kuna see aspekt mõjutab tarbimist ja turustamist.

Toitumine ja tervis

Mure tervise pärast on midagi enamat kui lihtsalt moehullus ja toiduteadus võimaldab suhteid luua otsene toitumise ja tervise vahel (selles mõttes hindavad antioksüdantidega toidud üha enam) tarbijad). Toidutehnoloogia hõlmab nanotehnoloogiale omaseid väikeseid materjale. Teine uurimistöö aspekt on toidu optimeerimine kõigis protsessides (alates toote ettevalmistamisest kuni ladustamine). Haiguse ja toitmine see on ka selle distsipliini teine ​​valdkond.

Peal järeldus, toiduteadus on mitme haruga, strateegilise väärtusega ja väga mitmekesiste viisidega distsipliin uurimine.

Toiduteaduse teemad