Έννοια στον ορισμό ABC

ο Κασεΐνη ειναι ενα εκ των πρωτεΐνη που αποτελούν μέρος του γάλακτος, είναι μια ουσία που περιέχει μεγάλη ποσότητα βασικών αμινοξέων, απαραίτητων για φυσιολογικά λειτουργεί του οργανισμού.

Στο γάλα αγελάδων και προβάτων, η καζεΐνη αποτελεί το 80% των πρωτεϊνών που περιέχονται σε αυτό το υγρό. Στην περίπτωση του ανθρώπινου γάλακτος, η καζεΐνη είναι επίσης παρούσα, αν και σε χαμηλότερο ποσοστό, φτάνοντας το 50%.

Η καζεΐνη είναι το κύριο συστατικό που σχηματίζεται προσθέτοντας όξινες ουσίες όπως το λεμόνι στο γάλα, δημιουργώντας αυτό που είναι γνωστό ως κομμένο γάλα.

Η καζεΐνη είναι ένα συμπλήρωμα που χρησιμοποιείται από αθλητές

Αυτή η πρωτεΐνη περιέχει συνολικά οκτώ απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την ενεργοποίηση των διεργασιών του παραγωγή των νέων πρωτεϊνών στο σώμα, έτσι η χρήση του πριν από την άσκηση αυξάνει την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας.

Στην περίπτωση ηλικιωμένων ενηλίκων, η καζεΐνη βοηθά στη μείωση της

ταχύτητα με τις οποίες οι πρωτεΐνες αποικοδομούνται, οπότε έχει προστατευτικό ρόλο έναντι της απώλειας μυϊκής μάζας.

Η καζεΐνη είναι υπεύθυνη για την αλλεργία στο αγελαδινό γάλα

Πολλά παιδιά αναπτύσσουν αλλεργική κατάσταση στην παιδική τους ηλικία στο αγελαδινό γάλα που περιέχεται σε φόρμουλες και τροφή γαλακτοκομικά προϊόντα, μεγάλο μέρος αυτών των εκδηλώσεων είναι το προϊόν της αντίδρασης του ανοσοποιητικού συστήματος στις πρωτεΐνες.

Μια αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος εκδηλώνεται με συμπτώματα όπως κοιλιακό άλγος και φούσκωμα, διάρροια, έμετος, ρινική εκκένωση, φαγούρα στα μάτια και το σώμα, ακόμη και δυσκολία στο να αναπνεύσει. Αυτές οι εκδηλώσεις ξεκινούν μέσα σε μια περίοδο λεπτών έως ωρών μετά την κατάποση της τροφής που περιέχει αυτόν τον τύπο γαλακτοκομικού προϊόντος.

Είναι σημαντικό να διαφοροποιηθεί το αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος από μια άλλη κατάσταση γνωστή ως δυσανεξία στη λακτόζη, στην οποία το πρόβλημα οφείλεται στην έλλειψη ενζύμου που υπάρχει στο έντερο απαραίτητο για τη σωστή μεταβολισμός λακτόζη, που οδηγεί σε κοιλιακό άλγος, φούσκωμα, διάρροια και πολλά αέρια.

Η καζεΐνη έχει πολλές βιομηχανικές χρήσεις

Εκτός από το ότι είναι μέρος των τροφίμων που είναι γνωστά ως παράγωγα γαλακτοκομικών προϊόντων, η καζεΐνη λαμβάνεται για τη διατροφή της χρήση στην παρασκευή τροφίμων για τη δύναμή του να δεσμεύει διάφορες ουσίες, όπως συμβαίνει κατά την ενσωμάτωση των συστατικών που χρησιμοποιούνται στο αρτοποιείο και τα είδη ζαχαροπλαστικής.

Αυτά τα συγκολλητικές ιδιότητες της καζεΐνης έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί στο μεταποιητική βιομηχανία. Για το λόγο αυτό, είναι μέρος ενώσεων όπως κόλλες, χρώματα, χαρτί, πλαστικά και περιτυλίγματα από στρωτή.

Η Καζεΐνη έχει επίσης επιφανειοδραστικές ιδιότητες, που σημαίνει ότι επιτρέπει την ενσωμάτωση δύο υγρών που κανονικά δεν ενώνονται μεταξύ τους για να σχηματίσουν ένα γαλάκτωμα, γι 'αυτό χρησιμοποιείται επίσης στο επεξεργασία απορρυπαντικών προϊόντων όπως σαπούνια.

Φωτογραφίες: Fotolia - komokvm / itakdalee

Θέματα στην Καζεΐνη