Χαρακτηριστικά πρωτεϊνών

Οι πρωτεΐνες είναι γνωστές ως το σύνολο των μορίων αμινοξέων που σχηματίζονται με γραμμικό τρόπο.

Οι πρωτεΐνες εκτελούν διάφορες λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της μεταφοράς γενετικών πληροφοριών, οι οποίες κωδικοποιούνται διαφορετικά από κάθε ζωντανή οντότητα.

Υπάρχουν συνολικά είκοσι αμινοξέα που υποδιαιρούνται που είναι ικανά να διασυνδέονται και να αναμιγνύουν πρωτεΐνες παραγωγής.

• Απλές πρωτεΐνες
• Συζευγμένες πρωτεΐνες

Χαρακτηριστικά πρωτεϊνών:

Απλές πρωτεΐνες.- Αποτελούνται από αμινοξέα ή ορισμένα παράγωγα, και μπορούν να αναγνωριστούν τα ακόλουθα:

• Λευκωματίνες.- Οι πρωτεΐνες που διακρίνονται ως διαλυτές στο νερό ονομάστηκαν αλβουμίνη και μπορούμε να τις παρατηρήσουμε στα μόρια του σώματος των ζώων.
• ΑλβουμινοειδήΑυτή η πρωτεΐνη χαρακτηρίζεται από το ότι δεν είναι διαλυτή σε ουδέτερους διαλύτες, οξέα και ορισμένες αλκαλικές ενώσεις. Είναι εύκολα ορατά στα νύχια και τα μαλλιά.
• Σφαιρίνες.- Είναι επίσης αδιάλυτα στο νερό, αλλά υπάρχουν ενώσεις, ειδικά εκείνες που είναι πολύ αντιδραστικά οξέα και μερικές από τις βάσεις.
instagram story viewer
• ΓλουτέλεςΑυτές οι πρωτεΐνες είναι πολύ διαλυτές σε όξινα διαλύματα και τις βρίσκουμε σε αλεύρια.
• Ιστόνες-Είναι σε ιστόνες όπου σχηματίζεται η χρωματίνη, που σχηματίζει τα χρωμοσώματα και σε αυτό Η πρωτεΐνη βρίσκει μεγάλο μέρος των γενετικών πληροφοριών και βοηθά στη διαμόρφωση του αντιγράφου των πληροφοριών γενεσιολογία.
• Προλαμίνες.- Αυτές είναι οι πρωτεΐνες που βρίσκονται κυρίως στους σπόρους, η ιδιότητά τους είναι ιξώδες και μπορεί να παρατηρηθεί σε καλαμπόκι και βρασμένη βρώμη. Αυτές είναι υψηλές πηγές φυτικής πρωτεΐνης, αν και το ανθρώπινο σώμα απαιτεί πολλή δουλειά για επεξεργασία.
• ΠρωταμίνεςΑυτές οι πρωτεΐνες είναι ελάχιστα διαλυτές στο νερό και η διαλυτότητά τους βρίσκεται σε μεγαλύτερο βαθμό σε διαλύτες υψηλότερης αντοχής και μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα δημητριακά όπως το σιτάρι και το κριθάρι.

Συζευγμένες πρωτεΐνες. - Οι συζευγμένες πρωτεΐνες είναι εκείνες οι πρωτεΐνες που σχηματίζονται με πρωτεΐνες και μια άλλη ένωση που δεν ανήκει σε αυτές.

Αυτές οι πρωτεΐνες υποδιαιρούνται σε έξι διαφορετικές παραλλαγές:

• Νουκλεοπρωτεΐνες.- Πρωτεΐνες που συνδέονται δομικά με ένα νουκλεϊκό οξύ και μπορούν να φανούν στην τελομεράση, η οποία είναι μια ριβονουκλεοπρωτεΐνη.
• ΓλυκοπρωτεΐνεςΑυτές οι πρωτεΐνες συνδυάζονται με υδατάνθρακες, χωρίζονται σε δύο: πρωτεΐνες ενδοκυτταρικά (αισθητά στις κυτταρικές μεμβράνες) και εκείνα που είναι εκκριτικά (διαχωρισμοί θυροειδής).
• ΦωσφοπρωτεΐνεςΑυτές οι πρωτεΐνες αναμιγνύονται με ακτινική με φωσφορικό και αυτό το φωσφορικό είναι διαφορετικό από το νουκλεϊκό οξύ.
• ΧρωμοπρωτεΐνεςΑυτές οι πρωτεΐνες είναι χρωματισμένες πρωτεΐνες, αυτές φαίνονται στις ράβδους των ματιών.
• Λιποπρωτεΐνες.- Οι λιποπρωτεΐνες είναι πρωτεΐνες που συνδέονται με λιπίδια και μπορούμε να ορίσουμε τέσσερα: 1ο HDL, 2ο VLDL, 3ο Pre-β και 4ο chylomicrons.
• ΜεταπρωτεΐνεςΑυτές οι πρωτεΐνες συνδέονται με μεταλλικά ιόντα, μπορούμε να αναφέρουμε την κερουλοπλασμίνη, η οποία είναι ένα ένζυμο με δραστικότητα οξειδάσης που μεταφέρει χαλκό μέσα στο πλάσμα.

Πηγές τροφίμων.- Οι πρωτεΐνες βρίσκονται σε διαφορετικά τρόφιμα, η υψηλότερη συγκέντρωσή τους βρίσκεται σε έντομα, τα οποία αποτελούνται κυρίως από κερατίνη, το δεύτερο η πηγή είναι το κρέας ψαριού, το οποίο είναι η καλύτερη αφομοίωση για τους ανθρώπους, η τρίτη πηγή είναι το κρέας, το οποίο είναι η πιο άφθονη υπάρχουσα μορφή και μια αφομοίωση εξαιρετικό για τον άνθρωπο και το τελευταίο αλλά όχι το λιγότερο σημαντικό είναι αυτό των σπόρων, αλλά από τη φύση του απαιτεί περισσότερη προσπάθεια για να ξεδιπλωθεί και να αφομοιωθεί από ανθρώπινο ον.

Αυτό είναι αισθητό σε ζώα όπως αγελάδες, άλογα, κοτόπουλα κ.λπ., τα οποία έχουν διαφορετικό εντερικό σχηματισμό.

Αντενδείξεις.- Οι πρωτεΐνες μπορούν να αντενδείκνυνται πλήρως ή εν μέρει, ανάλογα πάντα με το ποιος τις καταναλώνει και την παρασκευή τους. Έτσι, στο γάλα με εκχύλισμα σόγιας ή με πρωτεΐνη σόγιας, προκαλεί αλλοίωση στα παιδιά παρέχουν τα λεγόμενα φυτο-οιστρογόνα και ότι αντίθετα είναι ευεργετικά για το γυναίκες.

Ορμόνες.- Οι ορμόνες είναι κυρίως πρωτεΐνες, έτσι η ινσουλίνη, η μελατονίνη και τα παρόμοια αποτελούνται από πρωτεΐνες.