Definition der Lebensmittelwissenschaft

Lebensmittelwissenschaft ist die Disziplin das Lebensmittel aus einer globalen Perspektive untersucht. Das bedeutet, dass Lebensmittel aus verschiedenen Parametern betrachtet werden (wie Nährstoffe, in Bezug auf Gesundheit, Hygiene, Sicherheit und mit Produktion).

Die Ernährungswissenschaft wird auf das Individuum projiziert, aber auch auf die Gesellschaft und die Wirtschaft. Aus diesem Grund kann man vom strategischen Wert dieses Wissens sprechen.

Die von uns verzehrten Lebensmittel unterliegen technologischen Prozessen, um ihre Qualität zu gewährleisten, Krankheiten vorzubeugen und im Allgemeinen zu optimieren. Gleichzeitig beeinflusst Essen sehr unterschiedliche Aspekte der Realität; vom Einkaufswagen zur Gesundheit über die Gastronomie oder ihren Einfluss als Industriezweig.

Berufsausflüge

Ein Fachmann in diesem Sektor kann in verschiedenen Tätigkeiten und Bereichen arbeiten: in einem Labor zur Bewertung der Qualitätskontrolle von Lebensmittel, in einem Cateringunternehmen, als Lebensmittelberater oder in der Lebensmittelentwicklung und -produktion u.v.m Optionen.

Fachleute aus der Lebensmittelwissenschaft kombinieren mehrere Wissensgebiete: 1) Ernährung und Diätetik, 2) Lebensmitteltechnologie und als Folge dieser beiden Bereiche ist es möglich, einen dritten zu kennen Bereich, die Erforschung der Beschaffenheit von Lebensmitteln auf ihren verschiedenen Ebenen (Verfall, Verfall, Produktion, Erhaltung…).

Aktuelle Herausforderungen in der Lebensmittelwissenschaft

Dieser Wissenszweig hat heute eine Reihe von Herausforderungen. Das wichtigste ist die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Andererseits ist es notwendig untersuchen in neue Lebensmittel (zum Beispiel Forschung zu dehydrierten Lebensmitteln, da sie sehr praktisch sind, um ihre Energie zu bündeln). Ebenso wichtig ist die Untersuchung der Qualität, da sich dieser Aspekt auf Konsum und Marketing auswirkt.

Ernährung und Gesundheit

Die Sorge um die Gesundheit ist mehr als nur eine Modeerscheinung, und die Lebensmittelwissenschaft macht es möglich, eine Beziehung aufzubauen direkt zwischen Ernährung und Gesundheit (in diesem Sinne werden Lebensmittel mit Antioxidantien zunehmend von Verbraucher). Die Lebensmitteltechnologie verwendet winzige Materialien, die für die Nanotechnologie typisch sind. Ein weiterer Forschungsaspekt ist die Lebensmitteloptimierung in allen Prozessen (von der Produktzubereitung bis zum Lager). Der Zusammenhang zwischen Krankheit und Fütterung es ist auch ein weiteres Gebiet dieser Disziplin.

Auf Fazit, Lebensmittelwissenschaft ist eine Disziplin mit vielen Zweigen, mit strategischem Wert und mit sehr unterschiedlichen Möglichkeiten der Ermittlung.