Definice Fish Belly

Ve spodní části hlavy ryby se nachází břicho, tzv. Protože se spojuje s břichem. Tato část vašeho těla dostává další jména v závislosti na kultuře každého z nich území, jako břicho, bok, břicho nebo mentresca. V každém případě je to z kuchařského hlediska vysoce ceněná oblast, zejména mezi Japonci.

Obecné vlastnosti břicha ryby a jeho nutriční vlastnosti

U většiny druhů obsahuje břicho velké množství tuku. Díky tomu poskytuje mnohem intenzivnější chuť než zbytek ryb. Jeho textura je želatinová, jemná a hladká.

Vzhledem ke své struktuře je laminátového typu, a proto je vysoce ceněn pro výrobu konzerv, pro přípravu předkrmů a pro pečení se všemi druhy receptů.

Z pohledu výživa, obsahuje vysoké hladiny fosforu, vitamínu skupiny B a vitaminu D a také mastných kyselin. Všechny tyto vlastnosti z něj činí vysoce ceněné jídlo pro boj s ischemickou chorobou srdeční a pro udržení zdravé výživy.

Tuňákové břicho

Tuňák je jednou z nejoceňovanějších ryb. Na jedné straně má řadu nutričních vlastností: je zdrojem

protein, obsahuje velké množství vitamínů a nízkou hladinu nasycených tuků. Na druhou stranu jej lze konzumovat mnoha způsoby: čerstvým, grilovaným, pečeným nebo konzervovaným.

Pro některé zahrnuje nejchutnější část a pro tuto důvod je známý jako kaviár z tuňáka.

V japonské gastronomii

Japonci jsou velkými fanoušky spotřeba Ryby a tuňáci jsou jedním z nejuznávanějších pro výrobu sushi. Dříve břicho nekonzumovali, protože věřili, že to díky vysokému obsahu tuku ne doporučeno, a z tohoto důvodu bylo břicho zbytečné nebo sloužilo ke krmení kočky Postupem času se tato část tuňáka stala kusem velké gastronomické hodnoty.

Ve skutečnosti je břicho v japonské kuchyni rozděleno do tří částí: harakami, harakana a harashimo (každá z nich má kvalitní odlišný). K přípravě sushi se používají různé části tuňáka: hlava nebo se-kami, filet z tuňáka nebo se-naka a tři již uvedené části.

Je třeba zmínit, že nedostatek tuňáka způsobí, že ceny této ryby dosáhnou přemrštěného množství, a zejména toho, co je v něm popsáno Článek zahrnuje nejdražší část.

Foto: Fotolia - epilipili

Motivy ve hře Fish Ventresca