Význam vah

Serena Cuoghiová
Titul profesora biologie

Většina ryb, mořských i sladkovodních, má na vnější straně kůži pláty různé velikosti, tvaru a rovnoměrné tloušťky. Tyto tvrdé útvary kolagenu a minerálních solí jsou známé jako šupiny, které jsou klasifikovány podle svého tvaru jako: 1) ctenoidy půlkruhový tvar a odsazený vnější okraj; 2) cykloidy, které jsou více zaoblené než předchozí a s hladkými okraji; 3) ganoidy, kosodélníky, které proti sobě velmi účinně zapadají; 4) kosmoidní a zřejmě nejstarší ze všech typů; a nakonec 5) plakoidy, podobné čtyřhranným plátům s velkou tvrdostí a přizpůsobením tak, že tvoří autentické brnění, také zdůrazňuje, že tento typ šupin je jedinečný a exkluzivní pro chrupavčité ryby, jako jsou žraloci a pruhy.

Ryby však nejsou jedinými živočichy pokrytými šupinami, mají je také plazi, a to s vlastnostmi a složením velmi odlišným od těch z první skupiny zvířat, což ještě více ztěžuje jejich určení konkrétního evolučního původu, to však není překážkou pro pochopení důležitosti šupin, jak pro zvířata, která se jimi chrání před nepříznivými podmínkami prostředí, útoky predátorů a oportunismem ektoparazitů, tak i pro lidi, kteří našli v těchto zvláštních strukturách celý zdroj bohatých živin, které lze použít pro širokou škálu produktů, protože zatímco rybí šupiny obsahují bílkoviny hlavně kolagen, plazi jako krokodýli a chameleoni mají šupiny složené z keratinu, dalšího proteinu velkého metabolického a komerčního významu pro člověka.

Ochrana odolná proti poškrábání

U ryb i plazů mají šupiny důležitou funkci poskytování dodatečné ochrany tělu zvířete, velmi pravděpodobně je to způsobeno skutečnost, že jsou to zvířata vystavená neustálému tření jako v případě ryb a extrémnímu, nepřátelskému a dokonce trnitému prostředí jako v případě plazi. Ať je to jak chce, váhy nepředstavují pouze mechanismus fyzické ochrany, ale také tepelnou ochranu, a to ještě více pro plazy. kteří postrádají vlastní termoregulační mechanismus, potřebují během vstřebávání uchovat co nejvíce tepla den.

Na rozdíl od ryb, u kterých jsou šupiny na sobě zcela nezávislé, u plazů šupiny ano Jsou generovány ve formě tkáně s hrbolky, které zcela pokrývají zvíře, stejně jako exoskeleton členovci. Z tohoto důvodu je v průběhu růstu a dospělého života plazů nutné shodit celou vrstvu šupin, a to jak pro umožnění její expanze směrem k nové dimenze zvířete, stejně jako pro jeho udržení tváří v tvář zhoršení, které také zažívá, proces, který u ryb probíhá nezávisle na každém z jeho váhy.

U většiny druhů se velikost šupin stává neměnnou, takže jak rostou, co se stane, je zvýšení množství šupin, aby se zachovalo celé tělo zvíře.

Šupinatý zdravý

Kolagen získaný zpracováním rybích šupin je široce využíván farmaceutickým sektorem, ať už prostřednictvím jeho distribuce jako výživový doplněk nebo jako základ pro výrobu miliard tobolek, ve kterých jsou léky lisovány, aby bylo možné je požít ulehčit.

Na druhou stranu tato snadno biologicky asimilovatelná látka životně důležitého významu našla také širokou škálu použití, aby v ní vynikla ve světě kosmetiky, která je dnes přítomna téměř ve všech produktech péče o tělo a kosmetiky, zdůrazňující důležitost měřítka na ekonomické úrovni přesáhla daleko nad rámec toho, co by se dalo myslet, na to, co bylo původně plýtváním průmyslu rybolov.

Navzdory všemu tomuto ekonomickému začlenění položka, která možná jako první zpopularizovala používání rybích šupin pro použití jejího kolagenu ve velkém měřítku stupnice, šlo spíše o gastronomii a přesněji cukrářství, díky rozšíření použití želé získaných ochlazováním kolagenu, zvláštnost, která se stala velmi chutnou a praktickou při vytváření kombinací s potravinami všeho druhu za účelem vytvoření inovativních prezentací i věcí jednoduchý jako talíř s ovocem, poskytuje tak jednoduchou techniku ​​a s tak příjemným výsledkem, že již existují tisíce průmyslových bonbónů, které také používají to.

Reference

Diez de Oñate, G., & Rodríguez Atá, R. (2001). Mořské ryby. série 4. UNESCO.

Hickman, C. a kol. (1998) Integrální principy zoologie. 11. vydání Madrid, Španělsko. McGraw-Hill Interamericana.

Villa, C. (1996). Biologie. 8. vydání. Mexiko. McGraw-Hill.