Pojem v definici ABC

Streusel je německé slovo, které by se dalo přeložit jako rozsypaný, rozsypaný nebo posypaný. Etymologicky slovo streusel pochází ze slovesa streusen, což znamená šířit.

Tento termín se používá ve světě cukrárna, protože existují různé dezerty, ve kterých je část pokrytá přísadou, obvykle cukrem nebo máslem. Některé koláče nebo muffiny toto obsahují technika. Účelem streusel je poskytnout chuť jednotné číslo a zároveň a textura křupavý.

Jak vyrobit streusel

Základní suroviny jsou: máslo, cukr a mouka (většinou dva stejné díly másla a cukru a dvojnásobek mouky). Chcete-li připravit streusel, musíte nejprve rozpustit máslo a poté ho jemně promíchat se zbytkem ingrediencí. K tomu můžete použít konečky prstů a vytvořit tak nějaké drobky podobné písku.

Pro doplnění jeho chuti je možné zakomponovat další přísady, jako je skořice, vanilka, ořechy nebo kousky ovoce. Výsledná směs se klade jako poleva na těsto na dort nebo piškot, které se musí vložit do trouby asi na 40 minut, aby se zahřály.

Cílem tohoto procesu je vytvořit texturu, která kontrastuje s obsah nejšťavnatější z dortu, piškotového dortu nebo cupcaku.

Streusel v německé cukrárně

V německých cukrárnách jsou koláče s touto polevou známé jako streuselkuchen. Tímto způsobem se tento křupavý topping prezentuje v jablečném koláči, piškotech a všech možných dezertech. V Německu jsou streuselkuchen velmi oblíbené ve vybraných kavárnách a také se konzumují v Domov při některých zvláštních příležitostech.

Další typické dezerty s mezinárodní projekcí

Štrůsel jako zálivka a zákusky streuselkuchen nám připomínají, že místní cukrovinky v některých případech dosahují až dimenze mezinárodní. Ensaimada je dezert středověký typické pro Mallorcu a v současnosti se vysoký počet turistů, kteří ostrov navštíví, vrací domů s ensaimádou v podpaží. Něco podobného se děje s řeckou baklavou, japonským cheesecakem, portugalským dortem, izraelským medovým dortem nebo salvadorskými quesadillas.

Internacionalizace cukrovinek má přímý vztah s prohlížení památek, protože jednou z možností každého turisty je poznat chutě místa, které navštíví.

Fotografie: iStock - ehrlif / woolzian