Koncept v definici ABC

Špalda je rostlina rodina trav a jeho vědecký název je Triticum Spelta. Jedná se o odrůdu tradiční pšenice, a proto se jí na některých územích říká zelená pšenice nebo divoká pšenice.

Zeměpisný původ a historický rozměr

Pokud jde o jeho geografický odkaz, nachází se v dnešním Íránu, kde se pěstuje přibližně 7 000 let. Existují důkazy, které ukazují, že vaše kultura rozšířil se ve starověku přes Evropu a Asii. V Číně se tato obilovina používala v EU zpracování nápojů, zejména piva.

V Středověk ze špaldy se vyráběl chléb pro nejbohatší společenské třídy, zatímco nejchudší konzumoval chléb vyrobený z jiné obiloviny, žita. V 19. století se pěstování této odrůdy pšenice začalo výrazně snižovat, protože se farmáři rozhodli pro ekonomicky výnosnější pšenici.

Hlavní rysy a jejich přínosy pro zdraví

Tvar špaldy je zploštělý, jeho barva je pálená a je větší než u pšenice obecné.

Na srovnání U pšenice obecné obsahuje špalda vyšší hladinu protein, minerály, vitamíny a stopové prvky. Na druhou stranu tato obilovina obsahuje osm esenciálních aminokyselin a vysokou hladinu vlákniny, což jsou dva velmi důležité aspekty pro lidi na vegetariánské stravě. Všechny tyto vlastnosti činí z špaldy módní potravinu mezi těmi, kteří chtějí udržovat zdravou a vyváženou stravu.

Odborníci na výživu doporučují spotřeba, protože se jedná o cereálie s mnoha výhodami: díky vysokému obsahu vlákniny podporuje trávení, bojuje proti zácpě, protože lepek v špaldě je lépe stravitelný než pšenice obecná, pomáhá zhubnout a snižuje krevní tlak, zlepšuje se pružnost pokožky, předchází vzniku akné a slouží jako regenerátor tkání těla.

Přes své zjevné přínosy pro zdraví je špalda kontraindikována u lidí s celiakií a na druhé straně část, může to být také nevhodné pro pacienty s onemocněním trávicího traktu, jako je podrážděné střevo nebo jiné nemoci.

Nejběžnější kulinářské použití

Kromě špaldového chleba jsou kulinářské možnosti této cereálie obrovské. Na cukrárna Může být kombinován s citronem k přípravě dortu nebo krepu, používá se také jako přísada do salátů a lze jej kombinovat s kuřecím masem nebo špagetami.

Fotografie: Fotolia - Orlando Bellini / Gregory Lee