المفهوم في التعريف ABC

في شمال إسبانيا ، يُعرف طبق الحبار المقلي أو الحبار a la romana باسم Rabas. هو فئة هو في الأصل من كانتابريا ، وهو مجتمع مستقل به عدد كبير من السكان التقليد تذوق الطعام. بالنسبة إلى الكانتابريين ، فإن الرابا الحقيقية هي "المنغانو الكبيرة" ، وهو المصطلح المستخدم للإشارة إلى الحبار في هذه المنطقة الإسبانية.

كيف يتم طهيها؟

قبل طهي الحبار من الضروري تنظيف الحبار أو الحبار. أولاً ، يتم فصل الرأس عن جسم الرخويات ثم تنظيف الداخل. ثم يتم تقشيرها من الخارج. لعمل الحبار ، قطع أنبوب الحبار إلى شرائح رقيقة (يمكن استخدام مخالب الحبار وذيله في وصفات أخرى ، مثل الريزوتو أو المخلل).

إنه طبق سهل التحضير: حلقات الحبار تُطحن بالدقيق ثم تُقلى زيت الحار. يدعي الخبراء أن مفتاحه تحضير إنها عملية القلي ، والتي يجب أن تكون مكثفة وفي نفس الوقت قصيرة. قبل تقديم الطبق ، يُنصح بتصفية الزيت جيدًا. عادة ما يكون هذا المنتج مصحوبًا بشريحة من ليمون.

يتميز الحبار المقلي أو الحبار بخاصيتين أساسيتين: اللون الذهبي وصوتهما المقرمش عند العض.

أطباق أخرى ومنتجات نموذجية من كانتابريا

الى حافة من rabas النموذجية ، فإن

فن الطهو كانتابريان لديه أطباق أخرى مشهورة جدًا. يخنة الجبل ، يخنة lebaniego ، أنشوجة Santoña ووعاء التونة أو sorropotún. من بين الحلويات هناك نوعان يبرزان فوق البقية: سوباوس باسيجوس وكويسادا.

بحر كانتابريا لديه تقاليد صيد رائعة. وبهذا المعنى ، فإن الأطباق الأكثر تمثيلاً هي شطائر الكاسرول ، وماغانو بالبصل وسمك النازلي في الصلصة الخضراء.

يتمتع الحبار في فن الطهو الإسباني بشعبية كبيرة في عاصمة إسبانيا والأندلس

تقليد فاتح للشهية والتاباس بين الإسبان هو جزء من الهوية الوطنية. في مناطق مثل كانتابريا أو أستورياس أو دولة يؤكل الحبار الباسكي عادة كمقبلات. يمكن أن يكون المشروب الذي يصاحب الحبار هو البيرة أو النبيذ الأحمر. في بقية إسبانيا ، لا تُستخدم كلمة rabas للإشارة إلى حلقات الحبار.

يتم استهلاك هذا المنتج أيضًا في أجزاء أخرى من إسبانيا. تحظى شطائر الحبار بشعبية كبيرة في مدينة مدريد ، وفي الأندلس يعتبر الحبار أحد المكونات المفضلة لإعداد الأطعمة المقلية.

الصورة: فوتوليا - سكاباركات

مواضيع في راباس