المفهوم في التعريف ABC

ال الكربوهيدرات هي نوع من المغذيات المعروفة أكثر من السكريات أو الكربوهيدرات. إنها المصدر الرئيسي والأكثر وفرة للطاقة للكائنات الحية ، فهي مصنوعة من أنسجة من النوع النباتي أثناء عملية البناء الضوئي وتتكون من ثلاثة أنواع من الذرات: الكربون والهيدروجين والأكسجين.

تُعرف أبسط جزيئات الكربوهيدرات بالسكريات الأحادية ، حيث يتم تجميعها معًا مما يؤدي إلى سلاسل أكثر تعقيدًا مثل السكريات قليلة السكاريد والسكريات المتعددة. بمجرد تناول الكربوهيدرات ، يتم امتصاصها وامتصاصها ، بمجرد استقلابها لتوفير 4 كيلو كالوري / غرام ، وليس كلها يتم امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء ، في الواقع لا يتم امتصاص الكربوهيدرات الكاملة أو تلك الغنية بالسليلوز بشكل كامل. وهذا هو السبب الذي يجعل هذه الكربوهيدرات المعروفة باسم "الألياف" قادرة على زيادة جرعة البراز مما يساعد العلاج و منع من حالات مثل الإمساك.

ال الهضم تتأثر الكربوهيدرات بفعل الإنزيمات المسماة الأميليز amylases الموجودة في اللعاب وفي إفرازات البنكرياس ، وظيفته تكسير الجزيئات إلى أجزاء أصغر لتسهيل امتصاصها ، والذي يحدث على مستوى الأمعاء. معتدل البنيه. بمجرد دخول الكربوهيدرات إلى الدورة الدموية ، فإنها ترفع مستوى الجلوكوز في الدم مما يحفز

إنتاج من أ هرمون يسمى الأنسولين وظيفته تفعيل الآليات اللازمة لتقليل هذه القيمة. لتحقيق ذلك ، يجب استخدام الجلوكوز في الإنتاج طاقة بشكل رئيسي على مستوى العضلات أو الدماغ ، يتم تخزين الباقي في الكبد على شكل جليكوجين ، إذا كان لا يزال هناك فائض من السكريات فهذه هي تتحول إلى دهون وتصبح جزءًا من الأنسجة الدهنية ، وهو ما يفسر سبب قدرة تناول السعرات الحرارية الزائدة في النظام الغذائي على زيادة الوزن والسمنة.

يوجد اليوم اتجاه نحو حياة أكثر صحة ويتم إعطاء دور مهم لها بروتين كغذاء شيطاني للكربوهيدرات قليلاً ، يجب ملاحظة هذه الظاهرة باستخدام عدسة مكبرة لأن الكربوهيدرات في قياسها الصحيح ليست فقط ضروري ولكنه لا غنى عنه للحياة ، نظام غذائي يحتوي على كربوهيدرات متوازنة على حساب الفواكه والخضروات والبقوليات. والحبوب الكاملة بدلاً من المكررة ، تسمح بالحفاظ على مستويات الطاقة الكافية ولا تؤدي إلى السمنة ، في الواقع المتخصصين على تغذية نوصي بأن 55٪ على الأقل من مصدر الطاقة يأتي من تناول الكربوهيدرات ، مع توزيع الـ 54٪ المتبقية بين البروتينات والدهون.

موضوعات في الكربوهيدرات