المفهوم في التعريف ABC

الكافيار هو الاسم الذي يطلق على بطارخ سمك الحفش ، وهو من أسماك المياه المالحة التي تتكاثر في الأنهار والبحيرات في أوروبا وآسيا. تعتبر هذه البطارخ من الأطعمة الشهية الرائعة وتشكل واحدة من غذاء الأغلى والحصرية الموجودة.

يوجد حوالي 25 نوعًا مختلفًا من الكافيار ، على الرغم من أن أبرزها ثلاثة: بيلوغا وسيفروجا وسمك الحفش الروسي. كما يتم تسويق البدائل الأقل. جودة مواجهة سوق ذات قوة شرائية أقل.

تاريخ موجز للكافيار

على الرغم من أن الكثير من الناس قد فكر في على العكس من ذلك ، لم يكن الكافيار دائمًا يتمتع بمكانة منتج نادر وعالي الثمن الذي يتمتع به اليوم.

قدم إلى أوروبا بحار روسي في القرن الثامن عشر ، ملكه استهلاك أصبحت مشهورة بمرور الوقت ، وأصبحت شخصية بارزة الطلب التي قضت على تعداد السكان سمك الحفش في القديم القارة.

ومع ذلك ، في النصف الثاني من القرن التاسع عشر إنتاج من الكافيار زاد بشكل كبير في الولايات المتحدة ، ووصل إلى النقطة التي تم بيعها ب 55 كيلوغرامًا من البراميل وتقديمها في الحانات لتحفيز استهلاك البيرة. خلال هذه الفترة ، أصبحت الولايات المتحدة المصدر الرئيسي للكافيار إلى أوروبا ، متجاوزة حتى روسيا.

كيف يتم تقديم الكافيار وشربه

عند تناول الكافيار ، هناك سلسلة من التوصيات تتعلق بطريقة تقديمه وما يجب أن يكون مصحوبًا به. الأول والرئيسي أنه يجب تقديمه باردًا وفي عبوة يفضل أن تكون زجاجية ، حيث يمكن للحاوية المعدنية أن تغير نكهتها. يجب وضع الحاوية المذكورة على قاعدة ثلجية حتى يحافظ المنتج عليها درجة الحرارة.

لتقديمها يؤخذ جزء صغير ويوضع الكافيار برفق على قاعدة مقرمشة ، سواء أكانت توست أو بسكويت أو خبز ، ودهنها كما لو كانت فطيرة ، ولكن دون سحقها. من المهم ألا تكون المرافقة مالحة حتى لا تغير النكهة الأصلية للكافيار.

من ناحية أخرى ، فإن المشروب المثالي للشرب مع الكافيار هو الشمبانيا أو الكافا.

الخصائص التي تحدد جودة الكافيار هي: أنه لا طعم مريب بشكل مفرط ، ونكهته ليست مالحة للغاية ، وأن الكرات ليست كبيرة جدًا ، وكاملة ، ولامعة.

الصور: iStock - Lauri Patterson / Rixipix