المفهوم في التعريف ABC

الأرز ، بذرة نبتة Oryza sativa ، هو حبة كبيرة استهلاك في جميع أنحاء العالم ، كونه أساس تغذية من العديد من الثقافات ، وخاصة الآسيوية.

التركيب الغذائي

يتكون الأرز بشكل أساسي من الكربوهيدرات من نوع النشا ، حيث يوفر متوسط ​​130 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهو مصدر العناصر الغذائية والتي تشمل الكالسيوم والمغنيسيوم و بروتين بكميات صغيرة.

الأرز البني المغطى بطبقة من النخالة غني بالسيليكون والألياف النباتية ، وعند إزالة هذه القشرة تفقد هذه المكونات ، مما يسهل عملية الهضم.

الأرز غذاء متعدد الاستخدامات

لكل ثقافة طريقة خاصة في تحضير هذه الحبوب ، مما أدى إلى كونها غذاءً أساسيًا ويوميًا في النظام الغذائي للناس. تعداد السكان جنرال لواء.

في الثقافات الآسيوية ، يتم تحضير الأرز على البخار للحصول على الحبوب السائبة ، كما تتم معالجته أيضًا لتحضير نودلز الأرز المشهورة في المطبخ الياباني ، وكذلك الساكي وهو نوع من النبيذ والخل أرز.

عادة ما يعده العرب باللحوم المضافة ، وخاصة لحم الضأن والمكسرات والتوابل ، للحصول على أطباق رائعة المذاق نموذجية من المأكولات الإيرانية والمغربية.

في إسبانيا ، يعتبر الأرز جزءًا من أطباق مختلفة مثل البيلا وأسوبادوس ، حيث يتم استخدام الأسماك والمحار في تحضيرها ، كما يتم دمجهما مع لحم الخنزير في تفصيل النقانق مثل نقانق الدم.

في أمريكا ، يتم تقديم أنواع مختلفة من الأرز المقلي مع الخضار والدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية كجزء من الوجبات السريعة الصينية.

كما يتم استهلاكه أيضًا في نسخته المبخرة أو في مستحضرات مثل chicha ، والتي تتكون من a مشروب حلو مكون من أرز وحليب بنكهة القرفة ، على شكل مسحوق حبوب للفطور وضع غذاء بغرض صغار في السن والرضع ، وحتى في الحلويات مثل الأرز باللبن اللذيذ أو أرز جوز الهند من دول الكاريبي.

للأرز تأثير مضاد للإسهال

يعتبر الأرز البني مصدرًا جيدًا للألياف التي تساعد في محاربة الاضطرابات مثل الإمساك مع خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

يعتبر ماء الأرز من أكثر المستحضرات المعتمدة على الأرز المستخدمة لمكافحة الاضطرابات الصحية ، وهو فعال في مكافحة الاضطرابات مثل الإسهال ، وخاصة عند الأطفال. في هذه الحالات ينصح بتحميص الأرز في قدر ثم إضافة الماء وتركه يغلي ثم تصفيته في البراد حتى يتم استهلاكه. في حالة الأطفال الصغار ، يمكن استخدام هذه المياه لتحضير الحليب الصناعي أو الحساء للاستهلاك.

الصور: iStock - marcduf / shreepuranik