المفهوم في التعريف ABC

ال جزر هم انهم خضروات مخروطي الشكل ولون برتقالي يستخدمان على نطاق واسع في الطبخ اليومي. يمكن استهلاكها مطبوخة أو نيئة ، بل إنها عنصر مهم في عدد كبير من العصائر أو أنواع العصائر.

أنها تشكل جذر النبات دوقوس كاروتا، في الأصل من آسيا ، حيث انتشرت إلى القارات الأخرى ، وهي حاليًا المنتج الرئيسي لها الصين ، تليها الولايات المتحدة وروسيا.

الجزر غني بالبيتا كاروتين

يشتهر الجزر بتأثيره على الرؤية ، خاصةً في تحسين القدرة على الرؤية تأثير ليلي بسبب تركيزاته العالية من البيتا كاروتين والمواد التي يتحول من الجسم إلى فيتامين أ. تأثير مفيد آخر للجزر على صحة العين هو قدرته على الوقاية الاضطرابات أمراض الشبكية التنكسية مثل الضمور البقعي ، وهو سبب شائع نسبيا للعمى في كبير.

تمنح بيتا كاروتين أيضًا تأثيرات مضادة للأكسدة ، مما يساهم في تحسين الجلد وحماية القلب والأوعية الدموية و جودة تلعب العظام أيضًا دورًا مهمًا في تقوية جهاز المناعة مما يزيد من قدرة التحمل للجسم ضد الأمراض المعدية والاضطرابات مثل السرطان.

الجزر قادر أيضًا على التحفيز إنتاج

من الميلانين من خلايا الجلد ، وهذا يساعد على حمايته من الأشعة فوق البنفسجية من الشمس مع تسريع تان. هذا هو سبب دمجها في تصنيع من مختلف واقيات الشمس والبرونزر.

استخدام شائع آخر للجزر هو كجزء من النظم الغذائية المضادة للإسهال ، لأنه يحتوي على قابض في الأمعاء مما يساعد على تقليل فقدان ماء عن طريق البراز وبالتالي منع الجفاف. في حالات الإسهال ، يوصى باستخدامه كعنصر في حساء الدجاج ، مصاحبًا للخضروات الأخرى المضادة للإسهال مثل الكرفس والموز الأخضر.

يمكن أن تؤكل الجزر نيئة ومطبوخة

يمكن تناول هذه الخضار بعدة طرق. يتم طهيها بشكل رئيسي أو طهيها على البخار أو تقليها إما بمفردها أو مع خضروات أخرى ، كما أنها جزء من الاستعدادات مثل أطباق الأرز واليخنات والكريمات والشوربات.

يمكن أيضًا استخدامه نيئًا مبشورًا في السلطات أو مقليًا قليلاً مطبوخًا في محضرات الطعام الآسيوية أو حتى يمكن يتم دمجه مع البرتقال والبنجر ، وكذلك مع الخضار الأخرى في مستحضرات مثل العصائر (خاصة الكرفس والسبانخ و بقدونس. كما تحظى الحلويات بشعبية كبيرة مثل كعكة الجزر وكعكة الجزر في عيد الميلاد.

الصور: iStock - Claudiad / Neustockimages

ثيمات الجزرة